Author: Experimenter

Любимый рецепт оленины

Пожалуй, нашёл наиболее вкусный (лично мне) рецепт приготовления оленины.

Мясо нарезаем на небольшие куски, подходящие для тушения. Обращаю ещё раз внимание на то, как мало жира на оленине:

Я обычно вымачиваю в рассоле (2 столовые ложки соли на литр воды), обычно оставляя на ночь. Это даёт мясу больше сока, просаливает его, и заодно убирает из мяса кровь. После просолки мясо немного темнеет, и становится не таким ярко-красным, вот крупным планом:

Мясо надо обязательно обсушить! Иначе оно не будет жариться. Затем в чугунке я обжариваю его до румяной корочки. Мясо вынимаю, обжариваю в этом же чугунке мелко нарезанный лук. Когда лук зазолотится, добавляю томатную пасту. Её надо хорошенько прогреть, после чего я деглазирую чугунок говяжьим бульоном — дабы растворить получившийся в нём фонд от обжаривания мяса и лука.

Далее выкладываю обжаренное мясо назад в чугунок, заливаю его говяжим бульоном, чтобы чуть-чуть покрывало мясо. Добавляю, если надо, соль и специи. Я использую говяжий бульон уже солёный, и со специями, поэтому добавляю только немного ароматных трав, типа базилика и красного перца, по вкусу. Можно и без перца — просто я люблю, чтобы было немного остро. Также надо положить сюда сахар, иначе от томата будет слишком кисло. Совсем немного — мне хватает столовой ложки.

Довести до кипения, после чего убрать огонь и тушить до мягкости мяса, это два-три часа. Присутствие кислоты от томата сильно убыстряет этот процесс. Лук полностью растворяется, и вместе с томатом и бульоном образует очень вкусный соус. Можно подавать, выложив мясо в соусе поверх риса. Но мне больше нравится есть это блюдо как едят суп. К тому же, на кетогенной диете, стойким приверженцем которой являюсь я, рис или макароны нельзя.

В тарелку с мясом и соусом можно добавить сметану. И это будет прекрасно. Вообще, лишний жир к оленине, в которой, повторюсь, жира нет — это очень уместно:

А сегодня я вместо сметаны попробовал добавить кокосовое молоко (разумеется, не подслащёное). Получилось просто бомбически — эдакий острый тайский борщ, что ли. Очень, очень рекомендую. Заодно получается почти кошерно (если оставить за рамками то, что оленя я забивал не по правилам шхиты) — ведь по кашруту нельзя мясное вместе с молочным. Но если молоко растительное, то можно.

Следите за руками

Доня наш Козырев, как известно, отменил все федеральные программы по т.н. “разнообразию и инклюзивности” — это когда сотрудников набирают по тому же принципу, по которому экспонаты отбирают в антропологический музей. “Так, а одноногого азиата у нас ещё нет, надо брать!”

Однако федеральные агентства не лыком шиты — просто переименовывают “гендиректора по разнообразию” в другую должность и вперде.

Первый пошёл — недоумки из бюро по обороту оружия (НЕНАВИЗХУ); вот у нас есть Лиза Т. Бойкин, которая была генеральным директором этого самого разнообразия, что видно по кешу:

Но легким движением руки брюки превращаются… превращаются брюки… в “старшего исполнительного директора:

Нельзя же обижать уважаемых людей! Нельзя же просто дать им под зад коленом, да?

PS: Вы спросите, почему я ненавижу бюро по обороту оружия? Потому что, во-первых, там работают идиоты, которые в этом самом оружии разбираются как свинья в архитектуре:

А во-вторых, своей идиотией они не раз и не два снабжали оружием наркокартели.

https://en.wikipedia.org/wiki/ATF_gunwalking_scandal

Разогнать их всех к соответствующей матери вообще. За почти тридцать лет не припомню НИЧЕГО полезного, что бы сделала эта идиотская контора в плане оружия.

Был в книжном

Самым главным своим достижением как отца я считаю то, что дети любят книги и чтение. Я всегда их окружал книгами, читал с ними на ночь. Пускай пока они читают не совсем то, чего бы мне хотелось, но это дело наживное — лишь бы нравился сам процесс, а содержание приложится.

Поэтому мы частенько ходим в местный книжный магазин, покупаем всякое.

Скажу я вам, что количество печатного материала (у меня не поворачивается язык назвать это литературой), посвящённого гаданиям на картах таро, чёрной магии, ведьмовству, инопланетянам, астрологии, чакрам, волшебным камням, заклинаниям, привидениям, толкованиям снов и прочей, извиняюсь за выражение, ХУЙНЕ — за время правления фигляра Бидоныча последнее время выросло просто взрывными темпами. Раньше этому делу была посвящена от силы полдюжина полок, а теперь хоба — аж целый стеллаж. Больше, чем руководствам пользователя ПК, фотографии, и сдаче вступительных экзаменов в ВУЗы (SAT) вместе взятым, на минуточку.

Видимо, есть спрос! Чем объяснить — не понимаю. В СССР такое тоже было, под закат перестройки. Все вдруг заговорили про экстрасенсов, Джуну, Кашпировского, и прочую бредятину. Это, дорогие сэры — симптом. И нехороший.

Обложили кругом!

Микрософт всё стращает и стращает, мол, в октябре сего года, дорогой товарищ, превратится твоя Винда-10 обратно в тыкву.

Не могу я Виндой-11 пользоваться. Ну, говно в ней интерфейс. Всё такое, блин… планшетообразное, как для дураков сделанное. Чтобы найти нормальные настройки оборудования, надо через три экрана пройти.

Но и с этим можно, в принципе, жить — мне же не каждый день надо лазить в тонкие настройки сетевой карты. Гораздо хуже то, что панель задач у ентой ОС вертикально не становится в принципе. На широких мониторах это недопустимая потеря полезной площади, да и вообще: вертикальная панель задач — это лично мне тупо удобнее.

Поэтому почесал я сисадминскую репу и решил — а поставлю-ка я себе на рабочую машину… Винду Сервер 2022. Она до октября 2026 года будет поддерживаться точно. А там, надеюсь, либо шах, либо ишак. Может быть, Винда-12 с нормальным интерфейсом выйдет. Был же прен-цен-дент с Виндой-8 и серверным её вариантом — Виндой-2008. А потом вышла 8.1 и 2008R2, и стало по-человечески.

А с домашней машиной не знаю пока, чего делать. Прямо хоть на Мак беги, там интерфейс не меняется так радикально. На Маках, кстати, панель задач тоже можно сделать вертикальной.

Если б не игры, право-слово, давно бы под Мак сбежал.

PS: Оставаться на десятке дома, увы, не вариант — так как на домашней машине я так же работаю, то-есть, подпадаю под действие договора об удалённой работе, в пунктах которого я обязан иметь на рабочей станции поддерживаемую вендором ОС.

Енгуравцию я, конечно, не смотрел

…но мнение, как положено, имею. И очень сильно мне поперёк кормы такие енгуравции, с такими вот жестами. Я видел то, что видел — видео исключает всякие сомнения. А ещё он подобный жест сделал три раза. Не один. ТРИЖДЫ.

Клевреты Маска, конечно, могут говорить, что “он совсем не то имел в виду”. Конечно, может быть, что Маск — просто малолетний дебил, как многие советские школьники, обезьянничающие под нацистов после очередного просмотра фильмов про Штирлица. Ну, зашибись — малолетнему дебилу теперь ВСЁ МОЖНО.

А если ещё вспомнить, что у Маска есть огромный зуб на трансгендеров, а недавно он перекрасился из атеистов в христиане… мне становится совсем не смешно.

Продолжаем наблюдения.

Да, кстати

Как-то сам не заметил, а ведь меж тем год прошёл, как я перестал употреблять в пищу всяческие весёлые вещества опиоидного ряда.

По мозгам прошлый год, особенно первая его половина, проехал очень сильно, в том числе — и из-за этого. Первые месяцы особенно, когда сидишь с обалдевшим видом — фигассе, жизнь-то, оказывается, вот какая! Так как в башке постоянный дефицит дофамина, который более-менее начинает восстанавливаться месяцев через шесть, приходится получать дофамин из других источников. Я начал бегать. Бег, скажу я вам, особенно под музыку, и на улице — это реально вундерваффе, к середине пробега эндорфины и прочее прут со страшной силой (см. runner’s high). Добежал я до четверти марафона и до боли в коленках, после чего бегать я прекратил, чтобы дальше не травмироваться. Увы, увы — до сих пор приятно вспомнить. Ничто другое по силе воздействия до сих пор не сравнилось. Штанга тоже неплохо, но там кейф краткосрочнее, а при беге можно целый час и больше находиться в эйфории. Плавание — наверное, было бы неплохо, если плавать не в бассейне. В бассейне мне просто скучно становится, как и бегать на беговой дорожке — на ней тоже кейфа никакого.

Если можете бегать — бегайте, крайне рекомендую. Я, увы, не могу. Но есть идея бег попробовать заменить спортивной ходьбой.

“Не знаем общества, в котором живём”

Внезапно выяснилось, что в нашем штате запрещено продавать фаллоимитаторы, флешлайты, плаги, эрекционные кольца, страпоны, клиторные стимуляторы, прищепки на соски, секс-качели, вибротрусы, массажёры для простаты, и прочие вибраторы всех разнообразных видов.

Уголовный кодекс штата Алабама 2023 года
Уголовный кодекс § 13А-12-200.2 (2023)

Распространение, хранение с намерением распространения, производство и т.д. непристойных материалов запрещено; наказания; выплата штрафов.

“(а)(1) Любое лицо нарушает закон, если оно сознательно распространяет, владеет с намерением распространять или предлагает или соглашается распространять … любое устройство, разработанное или продаваемое как полезное в первую очередь для стимуляции половых органов человека, за любую вещь, имеющую материальную ценность… Любое лицо, нарушившее этот подраздел, считается виновным в мелком правонарушении и, в случае вынесения обвинительного приговора, наказывается штрафом в размере не более десяти тысяч долларов (10 000 долларов США), а также может быть заключено в окружную тюрьму или приговорено к каторжным работам на территории округа сроком не более одного года. Повторное или последующее нарушение этого раздела является уголовным преступлением класса С, если второе или последующее нарушение совершено после вынесения обвинительного приговора за предыдущее нарушение. При повторном нарушении корпорация или юридическое лицо должны быть оштрафованы на сумму не менее десяти тысяч долларов (10 000 долларов США) и не более пятидесяти тысяч долларов (50 000 долларов США).”

Блюстители морали хреновы.

Однако, надо сказать три вещи.

1. Ни на моей, ни чьей-либо другой памяти не было ни одного случая, когда хоть одного человека приговорили по этой позорной (а как её ещё назвать?) статье. За выполнением этого закона просто не следят, и даже в нашем небольшом городке есть магазин секс-игрушек, не говоря уже о более крупных городах типа Ханствилля или Бирмингема. Сказать по-другому, продажа секс-товаров декриминализирована, как нынче у нас декриминализирована продажа настоек и желе с марихуаной. Формально законов, разрешающих продажу с момента принятия закона о медицинской марихуане, толком так и не разработали, но за выполнением существующих запретов никто не следит. Покупай-не хочу.
2. Этот долбанутый закон запрещает продажу. Но никак не покупку. Покупать ты можешь что угодно, и с любого возраста — никаких идиотских законов, мол, “фаллоимитатор — только с 18 лет” не существует.
3. Меня особо забавляют (ужасают?) запреты подобного по возрасту. Чего, интересно, граждане пробуют достичь, ограничивая продажу таких товаров до 18 или сколько там лет? Что отроковицы и отроки перестанут заниматься онанизмом? С таким же успехом можно пытаться остановить дождь. Юный организм тупо требует и всё тут. Чо хошь делай — не остановишь.

Фигассе цены

Один из лучших объективов для занятия фотографией — т.н. “полтинник”. Они обычно недорогие, и весьма светлые, f/1.8, f/1.4 или даже f/1.2. У меня есть f/1.8, ещё старорежимный, без моторчика фокусировки — что требует привода в самой тушке фотоаппарата. Поэтому купил я его дёшево, за $109.

Объективы с моторчиком подороже:

Ну, а теперь зеркалки заменяются беззеркалами, и цены на то же самое, по сути, стекло, какие-то космические:

f/1.8 — и дороже f/1.4? Рехнуться. Какой-то у нас неправильный прогресс. Может, я не понимаю чего.

Оленинка

Добытого оленя, я, кстати, впервые разделал сам от начала до конца. Да, работы довольно много, но во-первых, сам знаешь, что и откуда, потому что полностью контролируешь процесс, а во-вторых, при всём моём уважении к труду мясников, разделывающих мясо добытых охотой животных (deer processors), были случаи, когда мясо было смешано от разных оленей. И пёс его знает, нарушали ли правила обращения с тушами другие охотники. И какими пулями стреляли. Ведь документированы инциденты, когда в фарше их производства находили свинец. Они его вместе с пулями, что ли, крутили? Не для того я тратился на дорогущие бессвинцовые боеприпасы…

Вспомнилось:

—Что это вы мне за мясо взвешиваете?
—Я же предупреждал, что торгуем собачатиной.
—Я знаю что собачатиной, но почему здесь щепки, гвозди?
—Мясо второго сорта, рубим вместе с будкой!

Но вообще оленина выглядит очень буднично — как говядина. Главное — вострый ножЫк!

Разделка задней ноги:

Все плёночки, все жилочки, весь жЫр с поверхности надо срезать (у диких животных он может неприятно пахнуть). Это, в-общем, главная морока самостоятельной разделки туши:

Далее запаиваем мясо в вакуумные пакеты:

…и отправляем замораживаться минимум на две недели. За это время, даже если в мясе были какие-то паразиты (я ничего такого в мясе не видел, и печень — главный индикатор — была чистая), они благополучно сдохнут.

Ну, а дальше как обычно — вымачиваем в рассоле, после чего тушим с овощами. Получается прекрасно.