Category: жратва

У нас в округе практически нет зарубежной кухни, кроме вездесущей мексиканской. Недостаточно у нас ентого самого, как его, ну, ещё нынче модно… а, дайвёрсити, во.

Поэтому чтобы поесть нормальной вкусной международной кухни приходится выезжать из города, иногда далеко. В частности, я очень люблю кухню самых разных абреков — пакистанскую, афганскую, ливанскую, персидскую и далее по алфавиту. Будучи в городе Цинциннати, пользуясь случаем, заехали в прекрасное заведение под скромным названием “Чайхана №1”:

Когда я в последний раз был за границей, в Москве, видел там ресторанчики под тем же самым названием — но сомневаюсь, конечно, что это одна и та же сеть.

Дети ели манты и узбекские лепёшки нон (понравились), я же вкусил прекрасный самаркандский плов:

Давненько я такого плова хорошего не ел. Это был именно что плов, а не шавля (рисовая каша). Все специи на месте — зира, красный перец и целая выжаренная головка чеснока, которую принято выдавливать по зубчику на еду. Также в плове был горох нут (chickpeas), и смесь жёлтой и красной моркови. Аутентичненько! Впрочем, пишут, что жёлтая морковь — она не потому, что вкус другой, а потому, что она в Узбекистане дешевле, поэтому так.

Обожрался, конечно, просто безобразно. Было очень вкусно.

Внутри из посетителей мы были единственными белыми. Все остальные граждане сидели мирно в тюбетейках и общались не по-нашему (хотя пару русских слов я было уловил). Люблю такие места, аутентичные. Керемендую.

Баста; доел, наконец, всю оленину, что шурин добыл в прошлом году.

Что до способов приготовления, то я остановился на тушении. Лично мне так наиболее вкусно. На оленине нет жира, вообще. Иллюстрация:

Поэтому оленину надо или готовить очень быстро, или очень медленно. Готовить оленину быстро — означает жарить её как бифштекс, но не более, чем до мало-средней прожарки (medium rare). Я такую прожарку и на говядине не очень люблю, мне нравится прожарка средняя (medium). Текстура мяса с малой прожаркой не нравится.

Потом, олень, как ни крути, а животное дикое. Никакой инспекции он не проходил. Конечно, это не медведь, чьё мясо практически со стопроцентной гарантией заражено трихинеллёзом, потому что он плотоядный млекопитающий (то же самое касается волков, койотов, лис, и прочих — поэтому человек хищников, как правило, не ест), но всё равно мне лично бздливо не до конца готовить дикое мясо. Поэтому лично для меня лучшим способом является всё же тушение в течение нескольких часов — это гарантия отсутствия всяких потенциальных проблем.

Порциями обжариваю мясо в чугунке, потом обжариваю лук. Добавляю мясо к луку, заливаю крепким бульоном, заодно деглазирую дно чугунка. Мне больше всего нравится бульон из концентрата, там уже есть все необходимые специи.

Дальше ставишь на маленький огонь и ждёшь, когда мясо дойдёт до нужной степени мягкости. Даже мои дети — привереды жуткие — с удовольствием едят. Поверх пюре или риса особенно хорошо им заходит. Вообще, от говядины отличить очень сложно. Текстура плотнее и жира меньше, и то надо знать, что искать.

Надо будет другого добыть! Сезон-то не за горами уже. Два с полтиной месяца и вперёд — уже можно охотиться с арбалетом.

Звучит уже как начало анекдота. Но разжился наконец-то оленинкой. Добыл, правда, самого оленя уже не я — шурину посчастливилось. Хороший олень, толстый, особенно для наших южных краёв (звери на юге более мелкие):

Рога интересные, несимметричные. На обоих концах по три отростка (points), суммарно шесть (six point deer), на расположены неодинаково. Обычно это больше ценится, хотя вообще шесть отростков это скромно. Примерно трёх лет олень.

Разделывать оленя вызвался я, ради практики. Вот только шурин стреляет пулями с выемкой, и в целом это обычно нормально, но пули с выемкой при попадании в кость нередко разлетаются на мелкие осколки, и предугадать, куда оно дальше полетит, почти нереально. Короче, вскрываю я этого несчастного оленя, а у него в брюшной полости — ГОВНО. Потому что пуля развалилась, срикошетировала от внутренней поверхности рёбер и полетела в кишечник.

В-общем, неприятно было, потом заколебались его отмывать и срезать загвазданное. Ну, что делать, бывает.

Так что хоть оленя добыл и не я, но от души поучаствовал, мягко говоря. Наступающий новый год отметили отлично.

Для тех, кто вакаримасен. “Сосиска в тесте” здесь было переведено явно машинным переводом, который воспринял это как “сосиска внутри тестя”, т.е. внутри отца жены.

Правильный перевод не очевиден, такое блюдо на американском английском называется pig in a blanket (свинья под одеялом). Не знаю, почему, видимо, из-за того, что изначально сосиски делали из свинины. Я специально сказал “на американском английском”, потому что на британском английском оно называется уже по-другому: sausage roll (рулет с колбасой/сосиской).

Вчера я узнал, что у англичан есть такое блюдо как бутерброд с картофелем-фри.

Они называют его “chip butty”. Butty — это то же самое, что “бутер” у русских, только, понятное дело, происхождение немного другое. А картофель фри они называют “чипсами”. А как они называют, собсно то, что весь мир знает как “чипсы”? Они называют их “криспсами” (crisps).

У них всё тоже как у нас, всё не как у нормальных людей.

А не старбаксу — гёрл!!!

Наклейка на входной двери местной кофейни. Кофе, кстати, прекрасный, в отличие от.

Когда я был в России в 2017 году, я зашёл в тамошний Старбакс. Их кофе и в России был говно. Русская франшиза “Кофемания” была в сто раз круче. Ну, а теперь Старбакса в России вообще нет, так что и проблема не стоит. Интересно, кто открылся на месте этих кофеен, и стал ли там кофе лучше.

У меня была газовая плита, которая оставила самые тяжкие впечатления. Во-первых, плита была Самсунг, а то, что Самсунг делает говно, я тогда ещё не знал. Но дело было даже не в том, что она как-то там работала не очень (хотя работала она действительно хреново). Хуже всего было, что её забодаешься мыть и чистить. Решётка на ней была — чугуниевая, слона на бегу удержит, ей убить было можно. А пространство с горелками было сильно утоплено в плиту, разумеется, “ради вашего же блага” — удерживать пролитое. Только вот заодно эта утопленность собирала огромное количество грязи, и мне реально надоело её мыть. И смотрю я на нормальные газовые плиты, не Самсунг, продающиеся на нашем рынке, и вижу в них абсолютно ту же проблему. Огромные тяжёлые решётки, сильная утопленность в плиту, собирающая срач:

А теперь посмотрим на газовые плиты, на которых готовят пищу наши японские друзья (в Японии как-то не привились электрические плиты, не знаю даже, почему):

Опуская очевидную разницу в количестве горелок — какую проще чистить и мыть? Ответ-то ведь очевиден.

Кроме того, подобного рода плиты бывают в Италии:

Почему подобного рода газовые плиты не продаются на нашем рынке — загадка. Ведь очевидно, насколько они удобнее в чистке. Нет, надо громодить вот такую ерунду. Почему, с какой целью — непонятно.

Какое же отличное место. Набитое, конечно, туристами, но как же уютно, чорт побери! Вот эти крошечные ресторанчики, расположенные друг за другом в переулке Омоидэ Ёкотё, идущие мимо люди, традиционные украшения. Кто-то готовит посетителям якитори — традиционные куриные шашлычки, кто-то жарит гёдза — японские пельмени, кто-то наливает клиентам сакэ и Саппоро.

Давно уже мечтаю посетить Японию, и обязательно посетить это место. Увы, хоть и учил я три семестра японский язык, а всё забыл нахрен. Вот я немецкий один семестр учил — так больше от него помню, чем японского.

Перевожу з нашої бісівської мови:

Зоозащитник: да как вы вообще можете есть этих драгоценных существ????
Мясоед: это вопрос риторический или же вам нужны рецепты??