Category: жратва

Бараньи отбивные, если покупать их в розницу, стоят совершенно невменяемых денег — сорок рублей за килограмм ($19.99/1lb).

А если не в розницу, то можно купить рёбрышки барашка, на жаркое (lamb rib roast) за цену вдвое ниже. Дальше дело техники — нарезаем их на отбивные, по одному или по два рёбрышка на штучку, это уж как вам нравится. Срезаем лишний поверхностный жир (любители могут его вытопить на плов), солим, и жарим как обычный бифштекс на гриле.

Употребляем с мятным или чесночным соусом — и тот и другой прекрасно подходят к баранине.

Надеюсь, что барановодство, благополучно убитое в США в 1950е годы, снова возродится. Тогда и баранина будет лучше (это привозная, аж из Новой Зеландии, блин), и стоимость вещей из натуральной шерсти, ныне совершенно невменяемая, будет ниже. Я шерсть очень люблю, особенно носки и исподнее. Да, вы не ослышались, шерстяное исподнее. Это идеальная вещь ходить в походы и на охоту. В отличие от хлопка, который намокает и начинает натирать всякое (это особенно носков касается!) шерсть ведёт себя прекрасно. Но стоит… ой… Вот, например, кальсоны и фуфайка мужские, 100% шерсть, так почти сто монет заряжают.

Самый лучший анализ ситуации с рухнувшими продажами пива “Байд Лайт” из-за того, что пиарщики решили рекламировать пиво, задействовав трансгендера, я слышал от своего коллеги. “Мужик, притворяющийся женщиной, рекламировал напиток, притворяющийся пивом, который теперь притворяется, что продолжает продаваться.”

“Бад Лайт” — это худшее пиво, которое я вообще пробовал в своей жизни. Оно отвратительно: кислое, неароматное, и даже градус никакой. Именно такое пиво создало американскому пиву плохую репутацию, от которой откреститься получилось только недавно. Даже не шибко крафтовое пиво Курс было лучше Бад Лайта. Как эта срань продолжала продаваться после появления того же Сэма Адамса — мне вообще непонятно.

Да и вообще, всё пиво, которое делает Анхайзер-Буш, на мой взгляд — говно:

Michelob (безвкусная херь)
Natural Light (то же самое)
Corona (в барах подаётся с долькой лайма, чтобы дать этому ссанью хоть какой-то аромат)
Beck, Rolling Rock, американский Hoegaarden, Shock Top — все они как-то… ну ни о чём.
Единственное хорошо запоминающееся их пиво — это Stella Artois, так как имеет незабываемый аромат свежераздавленного скунса (похожий, впрочем, и на Хайнекен).

Даже обычный рабоче-крестьянский Сам Адамс Бостон Лагер — лучше любого пункта этого списка.

Так что падение продаж они по-моему, заслужили. А транс тут не при делах. Продажи этого пива, надо полагать, и без её помощи стагнировали, не выдерживая конкуренции с нормальными американскими пивоварами, а пиарщики решили сделать хоть что-то, чтобы выпендриться. Ну, выпендрились, но по сути только приблизили неизбежный конец.

На новый год вместо всяких ваших оливье и прочих картофельных салатов я сделал лосося горячего копчения. Сначала один день хорошенько просолил смесью соли и коричневого сахара 1:1, а потом закоптил клёном при температуре в 80С (180F). Получилось отлично, но на следующий день копчение хорошо перераспределилось по всему куску рыбы, и было ещё вкуснее.

Надо будет в следующий раз сделать из него холодный дип (соус для макания) к крекерам. Офигительно бы получилось. Прямо даже жаль, что я не пью, с пивом было бы отлично. Безалкогольного, что ли, купить.

Типа вот так:

Люблю иногда пожрать всякого хошиминского хрючева, типа доширака. Только тот доширак, который в обычных магазинах продаётся, с гарантией шлак. За нормальным дошираком надо ехать в магазин к хошиминам. Как узнать, хороший ли он, вкусный? Просто — по количеству приправ и компонентов внутри упаковки. А сколько их, обычно пишут снаружи, где написано, как готовить.

Лапша и одна приправа — точно говно. Две приправы — бывает ничо. Три приправы — уже неплохо.

Больше трёх — замечательно.

Ну, а тут их ВОСЕМЬ!!! 😍😋

Что это, пришлось разбираться с камерой и гугл-транслейтом наперевес. Правда, что такое “король улиток”, и что он делает внутри доширака — я так и не понял.

Было очень вкусно, но на изнеженный вкус белой обезъяны, островато!

Лучшие, конечно, с докторской и сосисками. Хотя нигири сало и селёдка тоже неплохи!!!!

Грили в магазинах стоят каких-то невменяемых денег. Чего только в них не добавляют. Можно подумать, что без ультрасовременного гриля за полторы штуцера монет вообще никакого бишфтекса приготовить нельзя.

Убедительно заявляю: херня это всё.

Лично у меня в последнее время идёт строго обратный процесс деволюции, и теперь я жарю бифштексы на ультра-примитивном гриле, состоящим из шести огнеупорных кирпичей и решётки из эмалированного чугуния. Бифштексы получаются идеальнейшими 🙂

Чтобы было, всё же, поудобнее, хочу сварить себе из стальных уголков обыкновенный мангал, но тоже, попримитивнее. Единственное, что важно для хорошего приготовления — это толстая решётка. Эмалированный чугуний — мой выбор.

А вот мой любимый Олтон Браун вообще мясо прямо на угли кидает 🙂 Но так можно делать только с довольно тонким бишфтексом.

Внимание, в посте фотографии убитых животных.

Самую малость поохотился на заднем дворе с воздушкой. Добыл крупную белку, благо сезон начался аж с пятнадцатого сентября. Засветил ей точно в чайник, она не мучалась, умерла моментально. Это правильно.

Так как я не считаю этичным убийство животных, если это не вредители или если я не буду использовать их по какому-то хозяйственному делу, белку я съел.

Добыча (белка была очень крупной):

Обдираем с неё шкуру и потрошим:

Режем на порционные куски и вымачиваем на ночь в растворе соли (столовая ложка на литр) — я всегда так поступаю с диким мясом:

Тщательно промываем и убираем с мяса все частички меха, которые туда попали. Обваливаем в муке со специями, жарим. После чего бельчатина выглядит вполне буднично, как куриное крылышко:

Приятного аппетита. Как на вкус? Да стандартное, “tastes like chicken”, т.е. как курица. Весьма вкусное! Только мясо не белое, а тёмное. И да, пожёстче будет, чем обычная курица. В отличие от магазинных кур, которые всю свою жизнь провели в тесной клетке, дикие белки бегают, и мышцы эти они используют. Поэтому самая вкусная часть белки — это спинка, так как это мясо меньше работает. Ну, если взять не лабораторно выращенного бройлера, а деревенскую курицу, которая ногами копает червяков, то её мясо будет точно таким же. С этим можно бороться, маринуя мясо в ананасовом соке, если надо натурпродукт, или в маринаде с добавлением искуственного бромеламина. Также хорошо работает папайя/папаин.

Кроме того, можно готовить её другими способами, например, сделать фрикасе или рагу. Бельчатину можно использовать в любом рецепте, где используется мясо кролика — они абсолютно взаимозаменяемы.

В нашем небольшом городке есть несколько китайских ресторанов. Я люблю китайскую еду, она недорогая, вкусная и нажористая.

Любимым китайским рестораном у нас владели настоящие китайцы. В их ресторане был специальный красный уголок (православный русский человек сказал бы — божница или кивот), где на китайский новый год они ставили богато украшенный ананас и зажигали перед ним лампады.

Примерно вот так:

Так наши китайские друзья поминают предков. Почему ананас — не знаю, надо у китаистов спросить.

Ресторан был замечательный, еда была вкусна, в меру остра, и наесться от пуза вчетвером можно было всего монет за тридцать.

Но грёбаный коронавирус и вызванный государственной реакцией на него кризис гостеприимного и ресторанного бизнеса ресторанчик доконал. Китайцы собрали нехитрые монатки и уехали, а ресторан купили какие-то другие азиаты. Эти другие азиаты в ананас не верили. Божница у них стояла пустая, они сменили поставщика и, разумеется, задрали цены. Еда незамедлительно превратилась в говно.

А всё потому что кто-то не верит в ананас.

Вот теперь буду на китайский новый год ходить по ресторанам, глядеть, кто верит в ананас, а кто не верит. Где найду божницу, туда и буду ходить.

В США есть три градации мяса для бифштексов. Select — такое мясо продаётся в дешёвых супермаркетах. Choice — с этим мясом люди сталкиваются чаще всего. Хорошее мясо в приличных магазинах. И, наконец, Prime — такое уже есть далеко не везде. Основная часть этого мяса идёт в рестораны. Но иногда небольшими партиями оно появляется в мясных отделах хороших магазинов.

На День Матери в нашем местном Пабликсе появилась бифштексы из говядины Кобе сортности Prime. Увы, не японские — хитрые японцы не экспортируют говядину Кобе. И японский рис, кстати, тоже за пределами Японии не укупишь. Но даже американская версия этой говядины, безусловно, очень красивая. Решил попробовать, всё же хороший случай, не жалко платить сорок пять долларов за килограмм.

Это тонкий край, или как тепер тоше гоффорят на русский язик, “стриплойн”, бифштекс по-Нью-Йоркски.

А вот результат меня, если честно, разочаровал. Жарил как положено жарить этот бифштекс — до средне-слабой прожарки. Во-первых, жарить его сложно, так как в нём СТОЛЬКО жира, что гриль у меня постоянно загорался. А во-вторых, как-то меня не порадовала текстура этого мяса. Да, оно исключительно нежное и вкусное. Но ощущение было такое, как будто бы я ел большой шмат сливочного масла — вилкой можно резать.

По-моему, не стоило тратить сорок пять долларов за кило.

Самый вкусный бишфтекс в моём личном рейтинге — это антрекот сухого вызревания. Или, как фи тепер тоше гоффорите, “рибай”. Вот там да, ешь реально МЯСО, с очень сильным вкусом именно мяса. А не кусок сливочного масла с прожилками говядины.

Вообще это просто острый томатный соус из юго-западной африканской кухни, но с добавлением морепродуктов, видимо, для умами.

Название просто уж очень забористое.

Продавалось у абреков.