Category: рекомендую

В США, в местах, где выходцы из Восточной Европы не селятся компактно, с некоторыми продуктами возникает напряжёнка. Например, с творогом. До недавнего времени в местном Пабликсе был неплохой творог “Дружба” (в натуре “Дружба”, производство “Friendship Farms”).

Но его, видимо, кроме меня никто не брал, так что больше его не продают. Ах, какая незадача.

Спасение пришло немного с неожиданной стороны. В Индии есть такой продукт под названием “панир”. Так это тот же самый творог, только прессованный — в нём очень мало сыворотки. Заехал в местный индокитай, приобрёл три кирпичика панира, и приготовил замечательные сырники. Панир по сравнению с творогом очень сухой, поэтому пришлось добавить немного молока, размять руками, и потом уже замешивать тесто. Панир также очень жирный (22% жирности!), а это именно такой творог, из которого Лазерсон рекомендует готовить сырники. Сырники, или, скорее сказать, панирники, получились очень вкусные, с насыщенным сливочным вкусом.

Одного только не хватало — вот этой вот кисломолочной кислинки. Надо будет во время разминания панира вместо молока добавить йогурт покислее, тогда получится ОНО.

Самый вкусный соевый соус, на мой взгляд — это японский тамари. На выходных ездил в магазин к хошиминам, и прикупил правильного соуса. Разницу видно на этикетке. Слева тамари, а справа стандартнейший дешёвый соевый соус. Напомню, что на этикетке ингридиенты указываются в порядке убывания — т.е. того, что написано первым — того и положено больше всего.

Что бросается в глаза (помимо того, что в тамари добавляют спирт)? Количество использованной пшеницы. В обычном простом соевом соусе основной ингридиент (после воды) — это пшеница (её даже больше, чем, собственно, самой сои!) Это китайское влияние, в китайские соевые соусы кладут навалом пшеницы. А в японский тамари пшеницу практически не кладут. Вон на левой этикетке пшеницы даже меньше, чем соли. Многим людям с непереносимостью клейковины обычный соевый соус нельзя, а тамари — вполне. К тому же он, зараза, просто вкуснее на мой взгляд.

Рекомендую.

Мой любимый русский повар Илья Исаакович Лазерсон готовит себе достойную смену. У него есть дочь Соня, тоже кулинар. Сделал на выходных по её рецепту творожные вафли. Вот обычные, чтобы были вкусными, надо поливать сиропами, сливками, и прочим. А творожные вафли вкусные — сами по себе. Керемендую.

Рецепт вкратце — взбить добела 3 яйца с 4 ложками сахара, добавить 300 грамм творога, 4 столовые ложки муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, чутка масла. Я ещё чуточку присолил. Всё хорошенько перемешать, и выпекать как обычно. А ежли ещё со сгущёнкой…

Самая большая проблема на самом деле с месенжером Телеграм — это то, что граждане, его написавшие, решили использовать не уже хорошо известные и продуманные решения, а сделали свою шифрование сами. Это, в принципе, не есть моветон само по себе — при том условии, что в твоей команде работает пара докторов наук со степенями в криптографии. Но если же шифрованием будет заниматься кто-то с недостаточным уровнем образования, то полученный результат будет корявым, и (сравнительно) легко ломающимся. Так что не обольщайтесь его мнимой безопасностью. Если вами по-настоящему заинтересуются, взломать ваш Телеграм не составляет большого труда.

Статья на Хабре по теме
Ещё (на английском)

Заменил решётку на гриле из литого чугуна на решётку из нержавеющей стали. Чугун просто В КОРЯГУ ДОСТАЛ тем, что его надо постоянно чистить и смазывать, иначе он будет ржаветь.

Хотя полоски на мясе с чугуном, конечно, получаются красивее. Но и тут тоже неплохи. Я опасался, что к нержавейке будет всё прилипать — и напрасно. Если всё нормально прогрето, то ничего не прилипает.

А вообще мой наиболее удачный гриль, где у меня получались самые красивые бифштексы, имел решётку из эмалированного чугуна. Если её не ронять, то всё нормально. Она легко чистится, и не ржавеет. И полоски хорошие.

У меня есть слабость к берушам 🙂 Особенно уважаю продукцию “Ханивелл” и 3М.

Прикупил интересные беруши — они и беруши, и одновременно наушники с радио. Можно слушать УКВ и СВ радиостанции. А самое интересное (для меня) это возможность играть музыку через блютус. Положил в карман телефон, зарядил любимый плейлист и пошёл пахать на тракторе. Под лучшие хиты “Радиохед” (ну или кому что там ближе, дело-то хозяйское) работа на приусадебном участке превращается практически в удовольствие.

Степень ослабления шума у этих берушей не такая высокая, как у самых моих мощных “Пелторов” (31 децибел!), а “только” 24 децибела. Но мне было абсолютно комфортно работать в них и на тракторе, и с бензокосой. Со 100 децибел (примерно уровень шума трактора) они снижают до 76 — это примерно уровень шума, создаваемого мощным пылесосом.

Плату для звуковой карты пришлось переделать в третий раз, блин. Когда я уже научусь избегать тупых ошибок при разводке питания?

Заказал новые платы в OSH Park (ну, нету ему альтернативы — уже разбирал этот вопрос).

И получил вчера извещение:

Hi! We had some free room on one of our Super Swift Service panels,
so we took the opportunity to give you an upgrade.

Т.е. вместо 12 рабочих дней я получу платы всего за 5 рабочих дней. Без всяких доплат. Нет, мне положительно всё больше и больше нравится эта контора. Лишь одно у них плохо — цвет плат бывает только один, тёмно-лиловый.

Приятно, чорт возьми, иногда среди абсолютного хлама, называемого “современной музыкой”, найти интересных музыкантов.

Формально это “альтернативный рок”, но группа уже довольно известная. Отдельно порадовал музыкальный размер опуса — 7/8 (хотя скорее 14/16, но так обычно не пишут, плюс там есть смешанные куски).

Ну, и более фольковая песня, простая для восприятия:

Компьютеры, которые используются для хранения американской государственной информации (военные или, например, компьютеры, принадлежащие Администрации Социального Страхования), должны быть определённым образом защищены (hardened — есть ли более подходящий русский термин для этого слова?) Для этого после установки ОС, к ней необходимо применить дополнительные настройки, как-то: усиленные требования к паролям, методам криптографии, общее снижение поверхности для сетевых атак, и т.д. Так, например, на компьютерах, работающих под управлением ОС Линукс, не должен стоять FTP сервер, должна стоять обязательная проверка контрольной суммы устанавливаемых пакетов, должен быть врублен SELinux, и т.п.

Все эти настройки собраны в документы, называемые Руководства по Техническому Обеспечению Безопасности (Security Technical Implementation Guides, STIG). РТОБов есть туева хуча для всякого разного — от HP UX до роутеров, брандмауэров, и смартфонов. Их, вообще, полезно почитать для общего развития себя как сисадмина. Некоторые требования, конечно, немного перегибают палку (как, вам, например, требование невозможности копипасты пароля — только печатание пароля лапками), но в целом их внедрение способствует улучшению компьютерной безопасности.

РТОБы берут здесь:

https://iase.disa.mil/stigs/Pages/index.aspx

Они распространяются в XML формате, и там же можно сгрузить просмотрщик (STIG Viewer) — глазами XML читать сложно.

Но помимо чтения самих РТОБов ещё интересно смотреть, а для каких устройств они есть, а для каких нет. Потому что если нет РТОБов, то устройства в государственной компьютерной сети использовать невозможно. Что часто говорит о том, что устройства тупо невозможно защитить надлежащим образом или же производитель не спешит делиться техническими деталями с государственными структурами.

Так, например, среди РТОБов для смартфонов, разумеется, есть iOS. Конечно, есть BlackBerry (ещё бы, они первые подсуетились с FIPS), есть Виндофоны. А вот ведроидов — только два: ЛыЖа и Гнусмас. То-есть, все остальные производители (включая, ЧСХ, сам Гугол) государственным требованиям по безопасности — не отвечают:

https://iase.disa.mil/stigs/mobility/Pages/smartphone.aspx

А ещё я, можно сказать, обидился на то, что для Фрюниксов нет РТОБов под мою любимую FreeBSD, и совершенно отсутствует ветвь Debian, включая Ubuntu. Из Линуксов тока Красная Шапка, тока хардкор!!!! Ну ещё есть Оракл Линукс (та же Шапка, только в профиль), и разумеется, есть Солярка и прочий AIX. А вот Убунты или Фряхи — нету как класса. Обидно. Конечно, можно взять РТОБ от Шапки и перекострячить его под Убунту. Процентов 90 вполне можно применить и там и там. Но всё же это лишние телодвижения.

https://iase.disa.mil/stigs/os/unix-linux/Pages/index.aspx