Category: рекомендую

У нас в окру­ге прак­ти­че­ски нет зару­беж­ной кух­ни, кро­ме вез­де­су­щей мек­си­кан­ской. Недо­ста­точ­но у нас енто­го само­го, как его, ну, ещё нын­че мод­но… а, дай­вёр­си­ти, во.

Поэто­му что­бы поесть нор­маль­ной вкус­ной меж­ду­на­род­ной кух­ни при­хо­дит­ся выез­жать из горо­да, ино­гда дале­ко. В част­но­сти, я очень люб­лю кух­ню самых раз­ных абре­ков — паки­стан­скую, афган­скую, ливан­скую, пер­сид­скую и далее по алфа­ви­ту. Будучи в горо­де Цин­цин­на­ти, поль­зу­ясь слу­ча­ем, заеха­ли в пре­крас­ное заве­де­ние под скром­ным назва­ни­ем «Чай­ха­на №1»:

Когда я в послед­ний раз был за гра­ни­цей, в Москве, видел там ресто­ран­чи­ки под тем же самым назва­ни­ем — но сомне­ва­юсь, конеч­но, что это одна и та же сеть.

Дети ели ман­ты и узбек­ские лепёш­ки нон (понра­ви­лись), я же вку­сил пре­крас­ный самар­канд­ский плов:

Дав­нень­ко я тако­го пло­ва хоро­ше­го не ел. Это был имен­но что плов, а не шав­ля (рисо­вая каша). Все спе­ции на месте — зира, крас­ный перец и целая выжа­рен­ная голов­ка чес­но­ка, кото­рую при­ня­то выдав­ли­вать по зуб­чи­ку на еду. Так­же в пло­ве был горох нут (chickpeas), и смесь жёл­той и крас­ной мор­ко­ви. Аутен­тич­нень­ко! Впро­чем, пишут, что жёл­тая мор­ковь — она не пото­му, что вкус дру­гой, а пото­му, что она в Узбе­ки­стане дешев­ле, поэто­му так.

Обо­жрал­ся, конеч­но, про­сто без­об­раз­но. Было очень вкус­но.

Внут­ри из посе­ти­те­лей мы были един­ствен­ны­ми белы­ми. Все осталь­ные граж­дане сиде­ли мир­но в тюбе­тей­ках и обща­лись не по-наше­му (хотя пару рус­ских слов я было уло­вил). Люб­лю такие места, аутен­тич­ные. Кере­мен­дую.

…что когда-нибудь сно­ва нач­ну хва­лить про­дук­цию АМД.

Одна­ко, вынуж­ден заявить, что из недо­ро­гих ХаПеш­ных биз­нес ноут­бу­ков, кото­рые я поку­паю для сотруд­ни­ков нашей ком­па­нии, ноут­бу­ки на про­цес­со­рах Интел явля­ют­ся намно­го более про­блем­ны­ми, чем ноут­бу­ки на про­цес­со­рах АМД. При­чём, про­блем­ные места Инте­ла — они не сколь­ко в самом про­цес­со­ре, сколь­ко в гра­фи­че­ском ядре, в него встро­ен­ном. Инте­лов­ская гра­фи­ка, увы, так и оста­лась гов­ном. Даже их серия Айрис, кото­рая вро­де как покру­че чем УХД, посто­ян­но под­глю­ки­ва­ет, и не рабо­та­ет с док-стан­ци­я­ми в неко­то­рых режи­мах. И драй­ве­ры какие-то бан­га­лор­цы впе­ре­меш­ку с паки­стан­ца­ми пишут. Вро­де всё рабо­та­ет, но выхо­дит новая вер­сия драй­ве­ра и ХОБА — сно­ва начи­на­ют­ся рит­ми­че­ские уда­ры в бубен.

А на ноут­бу­ках с про­цес­со­ра­ми АМД Рязань сто­ят Роди­о­ны 680М или 780М, и хотя по про­из­во­ди­тель­но­сти звёзд с неба не хва­та­ют, но рабо­та­ют без­упреч­но, даже с самым раз­но­об­раз­ным хла­мом у поль­зо­ва­те­лей дома.

О как.

Рос­ком­ге­ста­пов­цы пыта­ют­ся бло­ки­ро­вать мес­сен­жер Сиг­нал, при помо­щи кото­ро­го я обща­юсь с род­ствен­ни­ка­ми и пока­зы­ваю им фото­гра­фии.

Это они так с тер­ро­риз­мом борют­ся, ага. Сами с собой побо­ри­тесь, гни­ды. Клизь­му вам, со ски­пи­да­ром и пате­фон­ны­ми игол­ка­ми.

Ну, и в целях повы­ше­ния ком­пью­тер­ной гра­мот­но­сти, внут­ри Сиг­на­ла надо:

Зай­ти в настрой­ки -> кон­фи­ден­ци­аль­ность -> рас­ши­рен­ные -> ткнуть пим­поч­ку «Обхо­дить цен­зу­ру».

И впер­де.

Ув. edya522 посо­ве­то­вал этот сери­ал про поли­цей­ских Север­ной Ирлан­дии. Север­ная Ирлан­дия — это часть Соеди­нён­но­го Коро­лев­ства. Реги­он, пря­мо ска­жем, с очень непро­стой исто­ри­ей, где на про­тя­же­нии десят­ков лет шёл вяло­те­ку­щий воору­жён­ный этно-наци­о­на­ли­сти­че­ский кон­фликт, кото­рый ныне назы­ва­ют «The Troubles».

Бри­тан­ский пуле­мёт­чик защи­ща­ет ули­цу в горо­де Дер­ри во вре­мя Схват­ки за Богсайд.

Пуле­мёт­чик, блин. На ули­це горо­да в запад­ной Евро­пе.

Вся эта сму­та была силь­но заме­ша­на на тре­ни­ях про­те­стан­тов с като­ли­ка­ми. Пери­о­ди­че­ски вол­не­ния пере­рас­та­ли в актив­ные бое­вые дей­ствия, с тер­ак­та­ми и про­чи­ми радо­стя­ми. Это вооб­ще, дав­няя евро­пей­ская тра­ди­ция — като­ли­кам резать про­те­стан­тов и наобо­рот. Кон­фликт като­ли­ков и гуге­но­тов, засве­тив­ший­ся аж в «Трёх Муш­ке­тё­рах» помни­те? Ага, это про то же самое: кто-то непра­виль­но верит в Бога.

Так вот сре­ди всей этой бла­го­да­ти, где люди пре­крас­но пом­нят всю эту фиг­ню, закон­чив­шу­ю­ся толь­ко в 1998 (!) году, а каж­дый деся­тый — непо­сред­ствен­но в ней участ­во­вал — в мест­ный око­ло­ток при­хо­дят несколь­ко новых поли­цей­ских, толь­ко закон­чив­ших обу­че­ние. Сери­ал про то, как они из нович­ков посте­пен­но ста­но­вят­ся вете­ра­на­ми служ­бы. Пря­мо ска­жем, учить­ся им при­шлось очень быст­ро, пото­му как место небла­го­по­луч­ное, весь­ма насы­щен­ное нар­ко­той, быв­ши­ми тер­ро­ри­ста­ми, огне­стре­лом. Поли­цей­ские в Север­ной Ирлан­дии — это вам не бри­тан­ские «боб­би», ходя­щие без ору­жия. Ходят с писто­ле­та­ми, а в багаж­ни­ках и вин­то­воч­ки возят. На вся­кий пожар­ный слу­чай.

Одна из глав­ных геро­ев с вин­тов­кой «Хеклер и Кох» Г36:

Конеч­но, нали­чие вче­раш­них тер­ро­ри­стов посто­ян­но при­вле­ка­ет вни­ма­ние соот­вет­ству­ю­щих орга­нов, кото­рые посто­ян­но вме­ши­ва­ют­ся в рабо­ту поли­ции самым бес­це­ре­мон­ным обра­зом. Что при­во­дит к допол­ни­тель­ным кон­флик­там и очень нехо­ро­шим ситу­а­ци­ям.

В‑общем, мно­го­гран­ный, инте­рес­ный сери­ал, всем очень понра­вил­ся. Жаль, что толь­ко два сезо­на.

Смот­реть при­хо­дит­ся стро­го с суб­тит­ра­ми, я ирланд­ский акцент архи­сквер­но пони­маю.

⁹⁄₁₀, дают на Брит­Бок­се.

Не знаю, делил­ся ли я этим ютуб-кана­лом (Юрген-охот­ник) ранее, уже дав­но его смот­рю. Рос­си­я­нин, не то из Моск­вы, не то из Мос­ков­ской обла­сти. Очень пози­тив­ный чело­век, по-насто­я­ще­му любит при­ро­ду, и в точ­но­сти как и я, любой выезд на охо­ту, даже с отсут­стви­ем добы­чи (подав­ля­ю­щее боль­шин­ство моих выез­дов, блин!), уже счи­та­ет удач­ным.

Охот­ни­чьий опыт — он часто очень энде­ми­чен, пото­му что у нас, напри­мер, не живут лоси или зай­цы, поэто­му сове­ты по охо­те на них мне абсо­лют­но ни к чему. Но Юрий очень любит и уме­ет охо­тить­ся на уток, а уж это­го добра даже у нас нава­лом.

А ещё у Юры пре­крас­но полу­ча­ет­ся сни­мать кра­си­вые филь­мы. Осо­бен­но хоро­ши кад­ры с дро­на, все эти озё­ра и тор­фя­ные карье­ры — всё зна­ко­мые мне с дет­ства лока­ции, как раз у бабуш­ки была дача неда­ле­ко от тор­фя­ных карье­ров. Плюс бывал у род­ствен­ни­ков в ниже­го­род­ской губе­рии (Бор), где этих тор­фя­ных карье­ров тоже дофи­га. Кое-где даже насы­пи от узко­ко­ле­ек сохра­ни­лись, по кото­рым этот самый торф вози­ли. Не то весь торф выра­бо­та­ли, не то его теперь добы­ва­ют мень­ше, но сами узко­ко­лей­ки, по-мое­му, не сохра­ни­лись.

Смот­рю его видео, и так мне чего-то захо­те­лось лод­ку, брод­ни, ман­ки, и далее по алфа­ви­ту. Где, инте­рес­но, я собрал­ся всё это барах­ло хра­нить?

Баста; доел, нако­нец, всю оле­ни­ну, что шурин добыл в про­шлом году.

Что до спо­со­бов при­го­тов­ле­ния, то я оста­но­вил­ся на туше­нии. Лич­но мне так наи­бо­лее вкус­но. На оле­нине нет жира, вооб­ще. Иллю­стра­ция:

Поэто­му оле­ни­ну надо или гото­вить очень быст­ро, или очень мед­лен­но. Гото­вить оле­ни­ну быст­ро — озна­ча­ет жарить её как биф­штекс, но не более, чем до мало-сред­ней про­жар­ки (medium rare). Я такую про­жар­ку и на говя­дине не очень люб­лю, мне нра­вит­ся про­жар­ка сред­няя (medium). Тек­сту­ра мяса с малой про­жар­кой не нра­вит­ся.

Потом, олень, как ни кру­ти, а живот­ное дикое. Ника­кой инспек­ции он не про­хо­дил. Конеч­но, это не мед­ведь, чьё мясо прак­ти­че­ски со сто­про­цент­ной гаран­ти­ей зара­же­но три­хи­нел­лё­зом, пото­му что он пло­то­яд­ный мле­ко­пи­та­ю­щий (то же самое каса­ет­ся вол­ков, кой­о­тов, лис, и про­чих — поэто­му чело­век хищ­ни­ков, как пра­ви­ло, не ест), но всё рав­но мне лич­но бзд­ли­во не до кон­ца гото­вить дикое мясо. Поэто­му лич­но для меня луч­шим спо­со­бом явля­ет­ся всё же туше­ние в тече­ние несколь­ких часов — это гаран­тия отсут­ствия вся­ких потен­ци­аль­ных про­блем.

Пор­ци­я­ми обжа­ри­ваю мясо в чугун­ке, потом обжа­ри­ваю лук. Добав­ляю мясо к луку, зали­ваю креп­ким бульо­ном, заод­но дегла­зи­рую дно чугун­ка. Мне боль­ше все­го нра­вит­ся бульон из кон­цен­тра­та, там уже есть все необ­хо­ди­мые спе­ции.

Даль­ше ста­вишь на малень­кий огонь и ждёшь, когда мясо дой­дёт до нуж­ной сте­пе­ни мяг­ко­сти. Даже мои дети — при­ве­ре­ды жут­кие — с удо­воль­стви­ем едят. Поверх пюре или риса осо­бен­но хоро­шо им захо­дит. Вооб­ще, от говя­ди­ны отли­чить очень слож­но. Тек­сту­ра плот­нее и жира мень­ше, и то надо знать, что искать.

Надо будет дру­го­го добыть! Сезон-то не за гора­ми уже. Два с пол­ти­ной меся­ца и впе­рёд — уже мож­но охо­тить­ся с арба­ле­том.

Наткнул­ся на пре­крас­ную блюз-груп­пу из Фло­ри­ды, Теде­ски Тракс (назва­ние обра­зо­ва­но из двух фами­лий осно­ва­те­лей, Tedeschi (про­из­но­сит­ся «Теде­ски», не «Теде­ши») и Trucks). Очень при­коль­ные, осо­бен­но понра­вил­ся вот этот дуэт-репе­ти­ция со ста­рым блюз­ме­ном Тадж Маха­лом, душев­ный:

Есть пре­крас­ный кон­церт цели­ком, реко­мен­дую послу­шать.

Даже захо­те­лось посмот­реть вжи­вую, настоль­ко хоро­ши. Будут неда­ле­ко от меня, в Чат­та­ну­ге, в нояб­ре.