Month: November 2020

До меня, нако­нец-то, допёр­ло, что «пуп­сик», англий­ское «puppet», pupa (энто­мо­ло­ги­че­ское, «кукол­ка») и немец­кое Puppe — это одно и то же сло­во (корень латин­ский).

А вот испан­ский поче­му-то от латы­ни не заим­ство­вал — там кук­ла это «мунье­ка».

Но луч­ше все­го, конеч­но, идиш. На иди­ше кук­ла назы­ва­ет­ся про­стым и понят­ным сло­вом «ляль­ка» 🙂

За год в Япо­нии от само­убийств умер­ло 17 000 чело­век, а от ковид­лы — 2 000. Вер­ной доро­гой. Бай­ден уже пообе­щал уже­сто­че­ние режи­ма, гля­дишь, и у нас будет то же самое. В сред­нем у нас год само­уби­ва­ет­ся при­мер­но 50 тысяч чело­век. В этот год, голо­ву про­за­кла­ды­вать мож­но, будет боль­ше. Но, конеч­но, эко­но­ми­ку надо в тру­ху, поло­ви­ну биз­не­сов в сфе­ре госте­при­им­ства разо­рить, нико­го нику­да не пус­кать, и устро­ить конц­ла­герь.

Пер­вый год на моей памя­ти, когда ново­сти не начи­на­ют­ся с заго­лов­ков типа «15 чело­век были затоп­та­ны насмерть при пере­стрел­ке, воз­ник­нув­шей у стен­да с теле­ви­зо­ра­ми».

И смех и грех.

Фильм, конеч­но, барах­ло. Ну сколь­ко раз мож­но уже Арноль­да из наф­та­ли­на доста­вать? И Лин­ду Хамиль­тон тоже.

Ну и то, что глав­ная геро­и­ня по-сути сво­ей, неле­галь­ный имми­грант из Мек­си­ки, конеч­но, достав­ля­ет. Неле­галь­ные имми­гран­ты нас всех спа­сут, ага. А вы гово­ри­те, что «в Аме­ри­ке нет про­па­ган­ды».

Но до чего лов­ко нын­че теперь актё­рам рожи на ком­пью­те­рах при­кле­и­ва­ют, а? В нача­ле филь­ма, когда зано­во пока­зы­ва­ют Сару Кон­нор и Арноль­да в роли Т‑101 как они оба выгля­де­ли в 1991 году, я аж под­прыг­нул, как хоро­шо сде­ла­но!

Или в нача­ле преды­ду­щей серии фран­ши­зы, Тер­ми­на­тор: Гене­зис (где из наф­та­ли­на опять доста­ли Арноль­да), я аж поду­мал, что кто-то решил дослов­но повто­рить фильм 1984 года с новы­ми тех­но­ло­ги­я­ми. И Арнольд там такой же, и мусо­ро­воз.

Как гово­рит­ся, «улыб­ну­ло». Моя быв­шая, при всех её недо­стат­ках, всё же при­об­щи­ла меня к кельт­ской музы­ке вооб­ще и Май­к­лу Флэт­ли в част­но­сти. С ними мой мир бога­че.

Вос­со­еди­не­ние труп­пы ори­ги­наль­ной поста­нов­ки во вре­мя каран­ти­на 🙂

Одна­ко, на Тай­ване есть вполне себе живая узко­ко­лей­ка «Али­шан». Рань­ше по ней вози­ли лес и пас­са­жи­ров, а теперь в основ­ном толь­ко тури­стов.

Колея 762 мил­ли­мет­ра. Такой немет­ри­че­ский раз­мер пото­му что он дей­стви­тель­но немет­ри­че­ский 🙂 Это 2 фута и 6 дюй­мов. Ну, типа как совет­ская колея 1524mm пото­му что это 5 футов 🙂

Мои пред­ки родом из Бор­ской обла­сти (это под Ниж­ним Нов­го­ро­дом). Там все­гда было мно­го тор­фо­раз­ра­бо­ток, и ТУ4 (не путать с бом­бар­ди­ров­щи­ком) были таким же есте­ствен­ным пред­ме­том пей­за­жа как сей­час гру­зо­вые авто­мо­би­ли. Люб­лю узко­ко­лей­ки.

Вот очень кра­си­вое видео, сня­тое на этой самой узко­ко­лей­ке «Али­шан» из каби­ны маши­ни­ста. Я и не подо­зре­вал, что Тай­вань такой живо­пис­ный.

Рабо­чее.

Дев №1: нам надо высы­лать почту из облач­но­го веб­сер­ви­са Azure.
Я: не выпенд­ри­вай­тесь и возь­ми­те SendGrid.
Дев №1: это доро­го, давай­те мы будем посы­лать через Graph API, там бес­плат­но
Я: это не будет рабо­тать
Дев №1: фиг­ня, будет
Дев №2: да не, точ­но будет, я тут погуг­лил, всё будет путём!

Про­шла неде­ля.

Дев №1: бля­ха-муха, а ока­зы­ва­ет­ся, что­бы посы­лать почту через Graph API надо иметь под­пис­ку на MS365
Дев №2: у, блин, это доро­го, у нас её нет, и нихе­ра не рабо­та­ет!
Я: А чо я вам ска­зал ров­но неде­лю назад, блин????!!!
Дев №1: и чо теперь?
Я: возь­ми­те SendGrid и не выпенд­ри­вай­тесь.

Уже дав­но хотел попро­бо­вать занять­ся изго­тов­ле­ни­ем сво­их коп­чё­но­стей. Решил начать с само­го про­сто­го — с беко­на. Бекон дела­ет­ся доволь­но быст­ро — око­ло неде­ли (в зави­си­мо­сти от раз­ме­ра и тол­щи­ны). Резуль­тат не разо­ча­ро­вал!

После тако­го беко­на ЛЮБОЙ мага­зин­ный бекон, вне зави­си­мо­сти от цены, кажет­ся прес­ным и водя­ни­стым. Вкус у мага­зин­но­го беко­на как бы раз­бав­лен; здесь же вкус кон­цен­три­ро­ван­ный, и пах­нет он соот­вет­ству­ще. Хоро­шо, что я не иудей, и мне мож­но 🙂 Иуде­ям, впро­чем, тоже мож­но, если очень хочет­ся 🙂

Ярко-розо­вый цвет на раз­ре­зе от нит­рит­ной соли и коп­че­ния. Дыр­доч­ка в беконе от тем­пе­ра­тур­но­го щупа.

Да, бекон (как и все подоб­ные изде­лия) надо обра­ба­ты­вать нит­рит­ной солью. И дело даже не толь­ко в том, что нит­рит натрия предот­вра­ща­ет рост кло­стри­дий, воз­бу­ди­те­лей тяже­лей­ше­го пище­во­го отрав­ле­ния — боту­лиз­ма. Дело в том, что нит­рит натрия реа­ги­ру­ет с бел­ка­ми мяса и даёт кол­ба­сам, беко­ну, вет­чине, и т.п. розо­вый отте­нок и этот самый «кол­бас­ный» вкус. Если сде­лать всё то же самое без нит­ри­та натрия, то полу­чит­ся про­сто коп­чё­ная сви­ни­на. При­чём это будет вполне без­опас­но с точ­ки зре­ния боту­лиз­ма — про­са­ли­ва­ет­ся бекон в холо­диль­ни­ке (а при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре кло­стри­дии пло­хо рас­тут), а перед упо­треб­ле­ни­ем под­вер­га­ет­ся теп­ло­вой обра­бот­ке, что раз­ла­га­ет боту­ло­ток­син. Но это полу­чит­ся коп­чё­ная сви­ни­на. Не бекон. Нет, это тоже будет вкус­но. Но это всё же будет не бекон. Не будет в нём вот это­го вет­чин­но­го при­вку­са и кон­си­стен­ции.

Что до без­опас­но­сти (в боль­ших коли­че­ства нит­рит натрия ток­си­чен), то поверь­те мне, упо­треб­ляя све­жие ово­щи, вы загла­ды­ва­те нит­ри­ты и нит­ра­ты в гораз­до боль­ших коли­че­ствах. Сель­де­рей содер­жит в себе осо­бен­но высо­кие кон­цен­тра­ции, и всё то, что вы види­те в мага­зи­нах с наклей­ка­ми uncured («сде­ла­но без нит­рит­ной соли») на самом деле тупо обра­ба­ты­ва­ет­ся соком сель­де­рея, про­шед­шим фер­мен­та­цию. Резуль­тат — тот же самый нит­рит натрия, толь­ко гораз­до более хими­че­ски гряз­ный. Ну, то-есть, это при­мер­но такое же наду­ва­тель­ство, как и «без­дрож­же­вой хлеб» на заквас­ке.

Даль­ше про­шу под кат. Берём кусок с пуза сви­ньи, и тща­тель­но взве­ши­ва­ем:
Continue reading «Домаш­ний бекон»

Соглас­но отчё­ту Цен­тра по кон­тро­лю и про­фи­лак­ти­ке забо­ле­ва­ний США за пери­од от янва­ря 2020 года по октябрь 2020 года сверх­смерт­ность в США (т.е. пре­вы­ше­ние коли­че­ства смер­тей по отно­ше­нию к обыч­но­му) соста­ви­ла око­ло 299 000 слу­ча­ев. То-есть, допол­ни­тель­но умер­ло 299 тыся­чи людей. При этом от соб­ствен­но ковид­лы умер­ло око­ло ²⁄₃ от все­го это­го коли­че­ства.

Тут мне в голо­ву при­хо­дят две вещи.

Во-пер­вых, я не уве­рен в пра­виль­но­сти дан­ной циф­ры в ²⁄₃, пото­му что я хоро­шо знаю от зна­ко­мо­го док­то­ра, как ведёт­ся под­счёт умер­ших от COVID-19. Вот им при­вез­ли обго­рев­ше­го пожар­но­го. Бедо­ла­га умер от ожо­гов, но тест ПЦР был поло­жи­тель­ным, так что умер он «от ковид­лы». А чо, коро­на­ви­рус был? Был. Чело­век умер? Умер. Вот и вся ста­ти­сти­ка.
Во-вто­рых, даже если допу­стить, что циф­ра в 66% пра­виль­на, то мы име­ем инте­рес­ное след­ствие. Если из 100 чело­век 66 чело­век умер­ло от ковид­лы, то остав­ши­е­ся 34 умер­ли от меро­при­я­тий по борь­бе с ковид­лой. Эти 34 чело­ве­ка — цели­ком на сове­сти тех, кто решил похо­ро­нить эко­но­ми­ку, вве­сти конц­ла­гер­ные огра­ни­че­ния и тому подоб­ное. И я очень не уве­рен, что оно того сто­и­ло. Шве­ция, ска­зав­шая «нах-нах» вполне нор­маль­но себя чув­ству­ет. Ну да, у них есть эти самые 66 чело­век, кото­рые умер­ли от ковид­лы. Но зато нету ещё этих 34. Вашинг­тон Ком­пост со мной, конеч­но, не согла­сит­ся, и будет нагне­тать, но на то он и Ком­пост, что­бы нагне­тать.

Все эти меро­при­я­тия рас­про­стра­не­ние виру­са не оста­нав­ли­ва­ют. Толь­ко задер­жи­ва­ют. Будь­те гото­вы к тому, что вы тоже им пере­бо­ле­е­те. Из людей, зна­ко­мых мне лич­но, пере­бо­ле­ло уже при­мер­но чело­век пять. SARS-CoV‑2 при­шёл и так с нами и оста­нет­ся, ста­нет такой же частью пей­за­жа как сезон­ные ОРВИ. Here to stay, как гриц­ца. Я, конеч­но, не спе­ци­а­лист, но думаю, что ваци­ни­ро­ва­ние его тоже не оста­но­вит, как оно не оста­нав­ли­ва­ет вирус грип­па.