Подарили мне тут новый барбекю-гриль. С отдельной топкой, всё как у больших. Уже давно хотел новый, а то у меня был барахло, крошечный.
Я люблю бекон, и мне можно. Но, к сожалению, енто ваше ковидобесие сильно придавило доступность некоторых продуктов. Раньше у нас в магазинах легко можно было найти бекон сухой засолки. Делают его в Техасе, фирма Kiolbassa, если у вас продаётся, и вы любите бекон, обязательно попробуйте.
Фишка сухой засолки, вместо засолки в каком-то тузлуке, в том, что вкус бекона получается исключительно насыщенным и сильным. Если вы пробовали бифштексы сухого вызревания, и фигели от того, насколько “бифштексовый” получился этот бифштекс — тут картина та же самая: бекон получается “беконистый”. После такого бекона все остальные беконы какие-то водянистые и безвкусные.
Так вот, с пропажей нормального бекона осталось делать бекон самому, благо это несложно. Я уже один раз показывал, как. Пропорции всё те же самые — 3% по весу соле-нитритной смеси (0.6% нитрита натрия), сахар по вкусу. Коптил снова клёном. В этот раз докоптил всё до нужной температуры, без доводки в духовке, ибо гриль теперь нормальный.
Дальше под кат.
Сделал в этот раз аж три штуки, благо размеры гриля позволяют.
На разрезе, как положено — ярко-розовый (это от нитритной соли и от копчения):
Порезал на ломтики, и пожарил с ним картофан с чесноком! Чуть стол не проглотил.
Вот это я понимаю — бекон. А не то бурло, что нам предлагают в магазинах под маркой “Хормель” и “Оскар Майер”. Оно после такого бекона просто безвкусное.
Одну штуку бекона кушаю, а две оставшиеся запаял в вакуумную упаковку — и в морозилку, “на Новый Год”.