Category: жратва

В нашем доме мы не выбрасываем неиспорченную свежую еду. Мы тщательно упаковываем её в пищевые контейнеры, ставим в холодильник, ждём когда она испортится, и тогда уже с чистой душой выкидываем!

Или, в переводе, про доширак.

Я вот никогда особо не любил рамен, сиречь, лапшу быстрого приготовления. Преимущество в ней было только одно — она была дешёвой. Так, при желании можно было наедаться на доллар в день, ибо стоила она десять центов за штучку. Дешёвое хрючево.

Моё мнение поменялось, когда я попробовал нормальный рамен. Как отличить нормальный от херового? Элементарно, Ватсон! По количеству пакетиков со специями. В хрючеве по десять центов он один-единственный. Два пакетика — уже потенциально неплохо. Три? Совсем хорошо. Ну, а если уж по-большому, то вот так; тут их аж пять:

Плюс не надо есть одну голую лапшу. Надо добавить туда какой-нибудь белок, хотя бы разрезанное вдоль сваренное вкрутую яйцо, и посыпать мелко нарезанным зелёным луком. От херни, продаваемой в ближайшем универмаге за десять центов, такой рамен отличается радикально.

Где такой купить? Надо ехать к хошиминам. Вообще, был бы у меня под боком магазин хошиминский, я бы там в разы чаще закупался, потому что у них даже самые обыкновенные продукты намного дешевле. Очень дешёвая свежая рыба, например. Только её надо самому чистить и нарезать на филе. Очень не все современные городские жители это умеют, к сожалению.

В нашем штате на продажу крепкого алкоголя госмонополия. Это не означает, что нет частных магазинов, торгующих брыкаловкой, просто они вынуждены сначала покупать алкоголь у государственного поставщика.

Штат решил повоевать с русской водкой, и перестал её покупать. Что опосредованно означает, что російської горілки тепер нема. Пала жертвой войны.

Вот уж чего не жалко. Во-первых, я теперь не пью, а во-вторых, у нас из русской водки полюбасу был только “Русский Стандарт”, а она всё равно была говно, а не водка. Пишут, что дистиллят; всё, конечно, может быть, но никакого вкуса сырья (в отличие от японской “Хаку”, честно пахнущей сакэ) я в ней не распознал. По-моему, она была таки ректификат.

Ну и шут с ней.

Очень люблю кухню самых разных абреков. Это у нас, бледнолицых северных обезьян еда скучная, хотя и нажористая (ибо холодно). А на Востоках всё намного интересней.

Вот возьмём банальную яичницу. Что такое яичница северных обезъян? Скучно и неинтересно. А яичница на Востоке — это совсем другое дело. Очень полюбил делать магрибскую шакшуку. Сочная, остренькая, ароматная!

Формально она из стран северной Африки, но считается стандартным блюдом израильской кухни. Видимо, она туда попала вместе с сефардскими евреями, ибо испанцы постоянно контактировали с марокканцами и прочими гражданами.

И никаких особых ингридиентов не надо: томаты (можно консервированные), болгарский перец, зелёный лук, чеснок, перчик чили (можно и без него — дело вкуса). Ну и яйца, само собой. А результат — великолепный.

Очень простой и вкусный рецепт шакшуки есть у Ильи Исааковичка Лазерсона:

Рекомендую!

СЯУ, что весь алкоголь, предназначенный для употребления внутрь, в США должен быть радиоактивным. Почему? Потому, что управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) разрешает использовать только растительное перебродившее сырьё в качестве источника питьевого алкоголя: зерно, фрукты, ягоды и т.д.

Но ведь алкоголь ведь можно также изготавливать из нефти. И такой вполне может использоваться для наружных средств, например, для дезинфекции. А для употребления внутрь он уже не разрешён. Как отличить один от другого? Элементарно, Ватсон: растительное сырьё будет содержать в себе радиоактивный изотоп углерода-14. А нефть пролежала в земле столько времени, что она его практически не имеет.

Так что весь алкоголь для питья должен быть радиоактивным.

Попробовал бифштекс системы “Томагавк”:

Вкусный, но в одно рыло сожрать полкило отборного мяса — это много. Я поэтому не стал к нему даже какой-то гарнир делать. Низкоуглеводная диета, да 🙂

Такой толстый бифштекс также сложно прожарить. Я обычно ем среднюю (medium) прожарку, но тут получилась средне-малая (medium-rare).

В целом — понтов больше, чем пользы. Ну антрекот, или как сейчас модно выражаться на русском языке, “рибай”, с длинной косточкой. И чего? Больше покупать не буду.

Был в “русском” магазине, обнаружил там киевский торт. Взял попробовать. Мда. Видимо, отвык я совсем от советской кондитерки. Не впечатлился от слова “совсем”. Какое-то оно толстое, сухое, а глазурь какая-то маргариновая, буээээ…

То ли дело американский торт “Красный Бархат”, особенно с глазировской на основе сливочного сыра (типа марскапоне):

Ну и хрен с ним. Разлюбил и разлюбил. Буду знать, что не покупать. Просто я как-то не ожидал, что мой опыт будет настолько отрицательным. В детстве все причитали, мол, “Киевский”, “Киевский”. А оказалось бурло.

Это, впрочем, многих других товаров из советского детства касается. Взял я как-то конфект Рот-Фронтовских… тоже, в-общем, не впечатлился.

Или тавук шиш, тоюк кабаби, и т.д. Шашлык из курицы, проще говоря. Блюдо турецкое, но присутствует почти везде на Ближнем Востоке — от евреев до ливанцев и прочих абреков.

Крайне дешёвое и простое. Мясо — бёдрышки курицы с вырезанной косточкой, можно с кожей, можно без.

Маринад — несладкий, неароматизированный йогурт (можно взять кефир, только жидковато получится), оливковое масло, лимонный сок, соль-перец, специи какие любите. Я добавляю гранулированный чеснок и зиру.

Мариную обычно минимум часа три, но можно и на ночь оставить. Подавать — традиционно с рисом и жареными на гриле овощами, но можно хоть с картофаном. Улетает в момент.

Люблю кухню небелых людей.

По причине выхода из строя 25cm (10″) сковородки с антипригарным покрытием, приобрёл замену. Меня задолбало менять эти тефлонированные сковородки. Рано или поздно, но на ней всё равно появляется царапина, после чего сковородка быстро выходит из строя. Это при том, что я с упорством неофита использую на них только деревянные и пластиковые лопатки и ложки. Что у нас есть ещё, из того, что я использовал лично? Есть сковороды из нержавеющей стали. Хороши, но их надо определённым образом подготавливать к жарке (раскалённую смазывать промасленным бумажным полотенцем), иначе к ним всё пристаёт. Они идеальны, когда надо готовить много — тогда в сковородке постоянно прогретое масло, и не надо ничего делать. Именно поэтому они так популярны на кухнях ресторанов. Ещё есть чугунные сковороды. Они прекрасны, но у них есть два недостатка: они тяжёлые и у них неудобная короткая ручка. Я их с удовольствием использую для жарки мяса, и даже бифштекс на них получается замечательным. Но каждый день их использовать неудобно, и неудобно мыть из-за того, что они такие тяжёлые.

Выяснилось, что есть хороший компромисс: сковороды из высокоуглеродистой стали. У них нормальная вменяемая ручка, они намного легче чугунных, но обладают теми же антипригарными свойствами, как и чугунные сковородки, особенно после частого и длительного использования. Кроме того, их можно использовать на индукционных плитах (я именно такую хочу приобрести в будущем). Тефлонированные сковородки обычно алюминиевые, и индукцией их не прогреешь, а алюминиевые со стальными пластинами внутри для индукции — заметно дороже. А тут — сталь есть сталь, ферромагнетик, без проблем.

Именно такую я и приобрёл! Сковородка сделана не в Китаях с Индонезиями, а во Франции.

Чтобы она не ржавела во время перевозки, её смазали пчелиным воском. Воск надо отмыть в горячей воде со стальной мочалкой, после чего создать на ней антипригарное покрытие как на чугунных сковородках — т.е. смазать её маслом, хорошенько прокалить, после чего можно в ней начинать жарить. Жарит очень хорошо, очень похоже на то, как продукты жарятся на чугунной сковородке. И к ней уже ничего не пристаёт, не пригорает, хотя она ещё не сильно потемнела от использования. Продукт по ней ездит если её просто потряхивать.

Есть один недостаток. Ручка у неё покрыта эпоксидным покрытием, и её из-за этого нельзя ставить в духовку. Мне не видится это большой проблемой, так как это надо делать очень редко, и для этого есть чугунные сковороды. В принципе, они продают “профессиональную” версию с ручкой из нержавеющей стали (разумеется, более дорогую). Ставить в духовку её не проблема совершенно.

В-общем, рекомендую.

Дожили. Теперь рецепты блюд тоже “расистские”. Оказывается, такие слова как “этнический” или “экзотический” являются расистскими. Так что граждане сделали самое натуральное Министерство Правды, подчищая старые рецепты от “расистских” слов.

Дебилы. Дайте нюхнуть среднестатистическому американцу вьетнамский соус из тухлой рыбы, а потом спросите его, это “экзотика” или так, самое обычное дело, типа картофеля фри? Для большинства это экзотика, и в самом слове “экзотика” нет ничего расистского. Это просто значит нечто необычное, происхождением из другой страны. Для автора рецепта соус из тухлой рыбы был экзотикой. И чего теперь? Ну, а для вьетнамца жареная картошка с чесноком экзотика. Какая разница?