Category: жратва

Попробовал Air Fryer — хреновину, которая жарит раскалённым воздухом. Типа как духовка, только с мега-конвекцией.

Что я могу сказать? Говно это. Она всё дико сушит. Попробовал приготовить картошку-фри — получились чипсы. Разогревал рыбу — сделал рыбный джерки.

Единственная вещь, которую оно действительно неплохо приготовило — это курицу в кляре, т.к. кляр не давал пересушить продукт.

Возвращаю в магазин. Фигня какая-то все эти современные кухонные причиндалы типа мультиварок и прочего. Ни одна у меня нормально не взлетела.

Стоит ли говорить, что я обожаю ходить в этнические магазины. Там можно найти абсолютно восхитительные вещи ценой за три копейки.

Например, у абреков можно купить халяльную баранину или халяльную курицу. Причём, по каким-то дореволюционным ценам, плюс халяльная курица — на порядки вкуснее набитого антибиотиками бройлера из супермаркета для белых обезьян. Баранина прекрасна по сравнению с австралийской и новозеландской, которая продаётся в супермаркетах. Причём, в супермаркетах заряжают за неё совершенно невменяемые деньги — 40 рублей за килограмм рёбрышек барашка, оягребу. Также у абреков можно купить целый пакет специй (напримёр, сушёного укропа) за два рубля. В супермаркете с тебя сдерут четыре за пузырёк.

А у хошиминов можно купить, например, газ для туристической плитки. В обычном магазине газ стоит три рубля за один картридж. У хошиминов ЧЕТЫРЕ картриджа стоят 6 рублей. Выводы делайте сами. Да, я довольно часто их использую. Когда жарю рыбу, например, я жарю её на улице. Иначе потом весь дом будет пахнуть рыбой. Да, рыбу также очень выгодно покупать у хошиминов. Она стоит сущие копейки по сравнению с супермаркетом — даже такая, как красный морской окунь (red snapper), за который в супермаркете заряжают тридцать рублей за килограмм (оягребу).

То же самое можно сказать про восточные приправы. У хошиминов банальная куркума стоит сущие копейки.

Кроме того, у хошиминов можно найти такие знакомые советскому человеку вещи, как ВОБЛА!!!!

Половину уже сожрал:

Вы не смотрите на этикетку, мол, какая-то это рыба на гриле. Это обыкновенная ВОБЛА, только с острыми специями.

Если надо приготовить картофельное пюре, вместо того, чтобы картофель чистить, потом долго отваривать и так далее, значительно проще взять нужное количество картофеля, наколоть его вилкой или ножом (чтобы не взорвался), запечь в микроволновке, а потом выковорить готовый картофель из кожуры и сделать пюре. Это минимум в три-четыре раза быстрее; кроме того, удивительное дело, но заодно получается значительно вкуснее, так как вкус из картошки не уходит в воду.

Ставлю тут хрень для удалённого руления серверами через RDP через любой браузер, поддерживающий HTML5. Очень удобно, потому что можно рулить всем хоть с телефона, хоть с машины под Фрюниксом. Хрень называется Guacamole (Гуакамоле) — это название такой мексиканской закуски (или соуса для макания, это уж как назвать). Надо было как-нибудь придумать, какие имена дать двум серверам. Придумал — назвал “авокадо” и “кинза” (два основных ингридиента для этого соуса). Начальник посмеялся, но выбор одобрил 🙂

А вы говорите, что в системном администрирование нет полёта фантазии 🙂

Французская виноградная водка. Первый раз такую вижу.

Пьётся хорошо, сильно отдаёт не то коньяком, не то виноградом.

Не знаю, как-то мне не очень понравилась. И не водка, и не коньяк. Что-то промежуточное. Может, не распробовал пока.

Всё же, я бы никогда не смог бы стать вегетарианцем. Слишком вкусно мясо.

Ну, а в этот понедельник в США был День Памяти. На этот праздник положено что-то жарить на гриле. Тех, кто не жарит, сразу выгоняют из американства 🙂

Забабахал превосходные антрекоты на косточке (bone-in ribeye):

Continue reading “Мясоедство”

Все выходные в основном занимался тем, что жарил всякое на гриле. Попробовал сделать чевапчичи. Получилось очень вкусно (и выгодно, рубленое мясо дешёвое), только слегка суховато. Надо будет фарш из свинтуса добавить в следующий раз. Жарил лосося, и, конечно же, бифштексы.

Крайне рекомендую попробовать кабачки на гриле. Готовятся просто элементарно — приправил, маслом смазал и вперёд.

Попробовал новый газовый гриль CharBroil Tru-infrared. Ч0рное Лесное Говно. Сжог всё нахер, отнесу назад в магазин, не надо мне такого говна. Первый раз вижу такое, что на газовом гриле нельзя выставить нужную мне температуру. Какой-то шибко цифровой гриль получается, либо включено, либо выключено.

А вот старенький обыкновенный газовый гриль KitchenAid продолжает радовать. Бифштексы я на нём не люблю готовить — на углях лучше получается. А вот лосось на нём получается шЫкарный, я тут фотки показывал уже.

Одно у меня есть опасение — что у меня закончится газ прямо посреди сеанса жарки.

Но так как у меня есть тепловизор, точно узнать, сколько у меня осталось пропана, не представляет никакой проблемы:

Два кулинарных наблюдения:

Никогда не готовьте из оленины плов. Это что-то чудовищное — мясо настолько дубеет, что есть это нельзя. В плов надо мясо строго с жирком.

А вот котлеты из оленины получаются отличные. Вчера как раз приготовил — 50/50 со свиным фаршем, с луком и чесноком. Получилось просто восхитительно, напомнило мне о котлетах из индюшачьего мяса. Оленина — мясо достаточно плотное и ОЧЕНЬ постное, но так как тут и частично свиной фарш, и лук, и хлеб — получается отлично, как раз нужный баланс. Очень сочно, и в то же время нежирно. У оленины, как у всякого дикого мяса, также есть свой особый вкус, отлично сочетающийся с чесноком и специями.

Один из самых простых видов белого хлеба, т.к. печётся в форме, а не подовым — что резко снижает требования к умению пекаря. Вкуснее любого покупного американского магазинного хлеба раз минимум в пятьдесят (за редкими исключениями, типа белого хлеба из пекарен в магазинах Publix — этот неплох).

Не идеально чёткие углы, небольшой подрыв корки, крупные поры в мякише — всё это, конечно, не по ГОСТу. Но на вкус это не влияет, а вот шарм домашнему хлебу таки придаёт (вы бы видели, сколько на хлебозаводе хлеба уходит в брак). Семья сгрызла всю булку буквально за несколько минут.

Выглядит — просто обалдеть.

Может быть, соберусь попробовать. Я тут опять увлёкся хлебопечением, ибо нормальный хлеб в США, есть, увы не везде, а вменяемого чёрного, по-моему, нет вообще. Знаю я, знаю, “в русском магазине есть”. Смотрел я в “русском” магазине. Нету там нормального хлеба. Хороший чёрный хлеб обязан быть заквасочным, с хорошей ощутимой кислинкой. То, что продаётся в “русском магазине”… ну, не знаю. Может быть, оно где-то там рядом с закваской, конечно, лежало, но вкус — не тот от слова “совсем”. Свою закваску я вывел, и свой чёрный хлеб на ней испёк, но какой-то он получился не очень ароматный (хотя и на голову лучше хлеба из “русского магазина”). Будет время — заморочусь, и сделаю чёрный на КМКЗ.