Category: жратва

Сто­ит ли гово­рить, что я обо­жаю ходить в этни­че­ские мага­зи­ны. Там мож­но най­ти абсо­лют­но вос­хи­ти­тель­ные вещи ценой за три копей­ки.

Напри­мер, у абре­ков мож­но купить халяль­ную бара­ни­ну или халяль­ную кури­цу. При­чём, по каким-то доре­во­лю­ци­он­ным ценам, плюс халяль­ная кури­ца — на поряд­ки вкус­нее наби­то­го анти­био­ти­ка­ми брой­ле­ра из супер­мар­ке­та для белых обе­зьян. Бара­ни­на пре­крас­на по срав­не­нию с австра­лий­ской и ново­зе­ланд­ской, кото­рая про­да­ёт­ся в супер­мар­ке­тах. При­чём, в супер­мар­ке­тах заря­жа­ют за неё совер­шен­но невме­ня­е­мые день­ги — 40 руб­лей за кило­грамм рёб­ры­шек бараш­ка, оягре­бу. Так­же у абре­ков мож­но купить целый пакет спе­ций (напри­мёр, сушё­но­го укро­па) за два руб­ля. В супер­мар­ке­те с тебя сде­рут четы­ре за пузы­рёк.

А у хоши­ми­нов мож­но купить, напри­мер, газ для тури­сти­че­ской плит­ки. В обыч­ном мага­зине газ сто­ит три руб­ля за один кар­тридж. У хоши­ми­нов ЧЕТЫРЕ кар­три­джа сто­ят 6 руб­лей. Выво­ды делай­те сами. Да, я доволь­но часто их исполь­зую. Когда жарю рыбу, напри­мер, я жарю её на ули­це. Ина­че потом весь дом будет пах­нуть рыбой. Да, рыбу так­же очень выгод­но поку­пать у хоши­ми­нов. Она сто­ит сущие копей­ки по срав­не­нию с супер­мар­ке­том — даже такая, как крас­ный мор­ской окунь (red snapper), за кото­рый в супер­мар­ке­те заря­жа­ют трид­цать руб­лей за кило­грамм (оягре­бу).

То же самое мож­но ска­зать про восточ­ные при­пра­вы. У хоши­ми­нов баналь­ная кур­ку­ма сто­ит сущие копей­ки.

Кро­ме того, у хоши­ми­нов мож­но най­ти такие зна­ко­мые совет­ско­му чело­ве­ку вещи, как ВОБЛА!!!!

Поло­ви­ну уже сожрал:

Вы не смот­ри­те на эти­кет­ку, мол, какая-то это рыба на гри­ле. Это обык­но­вен­ная ВОБЛА, толь­ко с ост­ры­ми спе­ци­я­ми.

Если надо при­го­то­вить кар­то­фель­ное пюре, вме­сто того, что­бы кар­то­фель чистить, потом дол­го отва­ри­вать и так далее, зна­чи­тель­но про­ще взять нуж­ное коли­че­ство кар­то­фе­ля, нако­лоть его вил­кой или ножом (что­бы не взо­рвал­ся), запечь в мик­ро­вол­нов­ке, а потом выко­во­рить гото­вый кар­то­фель из кожу­ры и сде­лать пюре. Это мини­мум в три-четы­ре раза быст­рее; кро­ме того, уди­ви­тель­ное дело, но заод­но полу­ча­ет­ся зна­чи­тель­но вкус­нее, так как вкус из кар­тош­ки не ухо­дит в воду.

Став­лю тут хрень для уда­лён­но­го руле­ния сер­ве­ра­ми через RDP через любой бра­у­зер, под­дер­жи­ва­ю­щий HTML5. Очень удоб­но, пото­му что мож­но рулить всем хоть с теле­фо­на, хоть с маши­ны под Фрю­ник­сом. Хрень назы­ва­ет­ся Guacamole (Гуа­ка­мо­ле) — это назва­ние такой мек­си­кан­ской закус­ки (или соуса для мака­ния, это уж как назвать). Надо было как-нибудь при­ду­мать, какие име­на дать двум сер­ве­рам. При­ду­мал — назвал «аво­ка­до» и «кин­за» (два основ­ных ингри­ди­ен­та для это­го соуса). Началь­ник посме­ял­ся, но выбор одоб­рил 🙂

А вы гово­ри­те, что в систем­ном адми­ни­стри­ро­ва­ние нет полё­та фан­та­зии 🙂

Фран­цуз­ская вино­град­ная вод­ка. Пер­вый раз такую вижу.

Пьёт­ся хоро­шо, силь­но отда­ёт не то конья­ком, не то вино­гра­дом.

Не знаю, как-то мне не очень понра­ви­лась. И не вод­ка, и не коньяк. Что-то про­ме­жу­точ­ное. Может, не рас­про­бо­вал пока.

Всё же, я бы нико­гда не смог бы стать веге­та­ри­ан­цем. Слиш­ком вкус­но мясо.

Ну, а в этот поне­дель­ник в США был День Памя­ти. На этот празд­ник поло­же­но что-то жарить на гри­ле. Тех, кто не жарит, сра­зу выго­ня­ют из аме­ри­кан­ства 🙂

Заба­ба­хал пре­вос­ход­ные антре­ко­ты на косточ­ке (bone-in ribeye):

Continue reading «Мясо­ед­ство»

Все выход­ные в основ­ном зани­мал­ся тем, что жарил вся­кое на гри­ле. Попро­бо­вал сде­лать чевап­чи­чи. Полу­чи­лось очень вкус­но (и выгод­но, руб­ле­ное мясо дешё­вое), толь­ко слег­ка сухо­ва­то. Надо будет фарш из свин­ту­са доба­вить в сле­ду­ю­щий раз. Жарил лосо­ся, и, конеч­но же, биф­штек­сы.

Крайне реко­мен­дую попро­бо­вать кабач­ки на гри­ле. Гото­вят­ся про­сто эле­мен­тар­но — при­пра­вил, мас­лом сма­зал и впе­рёд.

Попро­бо­вал новый газо­вый гриль CharBroil Tru-infrared. Ч0рное Лес­ное Гов­но. Сжог всё нахер, отне­су назад в мага­зин, не надо мне тако­го гов­на. Пер­вый раз вижу такое, что на газо­вом гри­ле нель­зя выста­вить нуж­ную мне тем­пе­ра­ту­ру. Какой-то шиб­ко циф­ро­вой гриль полу­ча­ет­ся, либо вклю­че­но, либо выклю­че­но.

А вот ста­рень­кий обык­но­вен­ный газо­вый гриль KitchenAid про­дол­жа­ет радо­вать. Биф­штек­сы я на нём не люб­лю гото­вить — на углях луч­ше полу­ча­ет­ся. А вот лосось на нём полу­ча­ет­ся шЫкар­ный, я тут фот­ки пока­зы­вал уже.

Одно у меня есть опа­се­ние — что у меня закон­чит­ся газ пря­мо посре­ди сеан­са жар­ки.

Но так как у меня есть теп­ло­ви­зор, точ­но узнать, сколь­ко у меня оста­лось про­па­на, не пред­став­ля­ет ника­кой про­бле­мы:

Два кули­нар­ных наблю­де­ния:

Нико­гда не готовь­те из оле­ни­ны плов. Это что-то чудо­вищ­ное — мясо настоль­ко дубе­ет, что есть это нель­зя. В плов надо мясо стро­го с жир­ком.

А вот кот­ле­ты из оле­ни­ны полу­ча­ют­ся отлич­ные. Вче­ра как раз при­го­то­вил — 50/50 со сви­ным фар­шем, с луком и чес­но­ком. Полу­чи­лось про­сто вос­хи­ти­тель­но, напом­ни­ло мне о кот­ле­тах из индю­ша­чье­го мяса. Оле­ни­на — мясо доста­точ­но плот­ное и ОЧЕНЬ пост­ное, но так как тут и частич­но сви­ной фарш, и лук, и хлеб — полу­ча­ет­ся отлич­но, как раз нуж­ный баланс. Очень соч­но, и в то же вре­мя нежир­но. У оле­ни­ны, как у вся­ко­го дико­го мяса, так­же есть свой осо­бый вкус, отлич­но соче­та­ю­щий­ся с чес­но­ком и спе­ци­я­ми.

Один из самых про­стых видов бело­го хле­ба, т.к. печёт­ся в фор­ме, а не подо­вым — что рез­ко сни­жа­ет тре­бо­ва­ния к уме­нию пека­ря. Вкус­нее любо­го покуп­но­го аме­ри­кан­ско­го мага­зин­но­го хле­ба раз мини­мум в пять­де­сят (за ред­ки­ми исклю­че­ни­я­ми, типа бело­го хле­ба из пека­рен в мага­зи­нах Publix — этот неплох).

Не иде­аль­но чёт­кие углы, неболь­шой под­рыв кор­ки, круп­ные поры в мяки­ше — всё это, конеч­но, не по ГОСТу. Но на вкус это не вли­я­ет, а вот шарм домаш­не­му хле­бу таки при­да­ёт (вы бы виде­ли, сколь­ко на хле­бо­за­во­де хле­ба ухо­дит в брак). Семья сгрыз­ла всю бул­ку бук­валь­но за несколь­ко минут.

Выгля­дит — про­сто обал­деть.

Может быть, собе­русь попро­бо­вать. Я тут опять увлёк­ся хле­бо­пе­че­ни­ем, ибо нор­маль­ный хлеб в США, есть, увы не вез­де, а вме­ня­е­мо­го чёр­но­го, по-мое­му, нет вооб­ще. Знаю я, знаю, «в рус­ском мага­зине есть». Смот­рел я в «рус­ском» мага­зине. Нету там нор­маль­но­го хле­ба. Хоро­ший чёр­ный хлеб обя­зан быть заква­соч­ным, с хоро­шей ощу­ти­мой кис­лин­кой. То, что про­да­ёт­ся в «рус­ском мага­зине»… ну, не знаю. Может быть, оно где-то там рядом с заквас­кой, конеч­но, лежа­ло, но вкус — не тот от сло­ва «совсем». Свою заквас­ку я вывел, и свой чёр­ный хлеб на ней испёк, но какой-то он полу­чил­ся не очень аро­мат­ный (хотя и на голо­ву луч­ше хле­ба из «рус­ско­го мага­зи­на»). Будет вре­мя — замо­ро­чусь, и сде­лаю чёр­ный на КМКЗ.

Я, конеч­но, очень люб­лю биф­штек­сы, осо­бен­но сред­ней про­жар­ки, да на уго­льях.

Но я так­же очень люб­лю рыбу (осо­бен­но лосось) и про­чие море­про­дук­ты. И самый вкус­ный спо­соб пожа­рить рыбу — это запечь её на гри­ле. Толь­ко надо соблю­дать три пра­ви­ла — филе долж­но быть на коже (ина­че рас­пол­зёт­ся в лос­ку­ты), решёт­ку и саму рыбу надо сма­зать мас­лом (я исполь­зую олив­ко­вое), и рыбу нель­зя пере­жа­ри­вать (я жарю до внут­рен­ней тем­пе­ра­ту­ры 120 гра­ду­сов по Фарен­гей­ту ~49C). Полу­ча­ет­ся про­сто обал­ден­но.

Если мне когда-нибудь при­дёт­ся отка­зать­ся от упо­треб­ле­ния крас­но­го мяса или даже мяса вооб­ще, перей­ду на вот такую вот рыбу. Вполне согла­сен так жить.