О названиях узлов

Став­лю тут хрень для уда­лён­но­го руле­ния сер­ве­ра­ми через RDP через любой бра­у­зер, под­дер­жи­ва­ю­щий HTML5. Очень удоб­но, пото­му что мож­но рулить всем хоть с теле­фо­на, хоть с маши­ны под Фрю­ник­сом. Хрень назы­ва­ет­ся Guacamole (Гуа­ка­мо­ле) — это назва­ние такой мек­си­кан­ской закус­ки (или соуса для мака­ния, это уж как назвать). Надо было как-нибудь при­ду­мать, какие име­на дать двум сер­ве­рам. При­ду­мал — назвал «аво­ка­до» и «кин­за» (два основ­ных ингри­ди­ен­та для это­го соуса). Началь­ник посме­ял­ся, но выбор одоб­рил 🙂

А вы гово­ри­те, что в систем­ном адми­ни­стри­ро­ва­ние нет полё­та фан­та­зии 🙂

Типа чачи

Фран­цуз­ская вино­град­ная вод­ка. Пер­вый раз такую вижу.

Пьёт­ся хоро­шо, силь­но отда­ёт не то конья­ком, не то вино­гра­дом.

Не знаю, как-то мне не очень понра­ви­лась. И не вод­ка, и не коньяк. Что-то про­ме­жу­точ­ное. Может, не рас­про­бо­вал пока.

Мясоедство

Всё же, я бы нико­гда не смог бы стать веге­та­ри­ан­цем. Слиш­ком вкус­но мясо.

Ну, а в этот поне­дель­ник в США был День Памя­ти. На этот празд­ник поло­же­но что-то жарить на гри­ле. Тех, кто не жарит, сра­зу выго­ня­ют из аме­ри­кан­ства 🙂

Заба­ба­хал пре­вос­ход­ные антре­ко­ты на косточ­ке (bone-in ribeye):

Continue reading «Мясо­ед­ство»

Грильные выходные

Все выход­ные в основ­ном зани­мал­ся тем, что жарил вся­кое на гри­ле. Попро­бо­вал сде­лать чевап­чи­чи. Полу­чи­лось очень вкус­но (и выгод­но, руб­ле­ное мясо дешё­вое), толь­ко слег­ка сухо­ва­то. Надо будет фарш из свин­ту­са доба­вить в сле­ду­ю­щий раз. Жарил лосо­ся, и, конеч­но же, биф­штек­сы.

Крайне реко­мен­дую попро­бо­вать кабач­ки на гри­ле. Гото­вят­ся про­сто эле­мен­тар­но — при­пра­вил, мас­лом сма­зал и впе­рёд.

Попро­бо­вал новый газо­вый гриль CharBroil Tru-infrared. Ч0рное Лес­ное Гов­но. Сжог всё нахер, отне­су назад в мага­зин, не надо мне тако­го гов­на. Пер­вый раз вижу такое, что на газо­вом гри­ле нель­зя выста­вить нуж­ную мне тем­пе­ра­ту­ру. Какой-то шиб­ко циф­ро­вой гриль полу­ча­ет­ся, либо вклю­че­но, либо выклю­че­но.

А вот ста­рень­кий обык­но­вен­ный газо­вый гриль KitchenAid про­дол­жа­ет радо­вать. Биф­штек­сы я на нём не люб­лю гото­вить — на углях луч­ше полу­ча­ет­ся. А вот лосось на нём полу­ча­ет­ся шЫкар­ный, я тут фот­ки пока­зы­вал уже.

Одно у меня есть опа­се­ние — что у меня закон­чит­ся газ пря­мо посре­ди сеан­са жар­ки.

Но так как у меня есть теп­ло­ви­зор, точ­но узнать, сколь­ко у меня оста­лось про­па­на, не пред­став­ля­ет ника­кой про­бле­мы:

Оленина

Два кули­нар­ных наблю­де­ния:

Нико­гда не готовь­те из оле­ни­ны плов. Это что-то чудо­вищ­ное — мясо настоль­ко дубе­ет, что есть это нель­зя. В плов надо мясо стро­го с жир­ком.

А вот кот­ле­ты из оле­ни­ны полу­ча­ют­ся отлич­ные. Вче­ра как раз при­го­то­вил — 50/50 со сви­ным фар­шем, с луком и чес­но­ком. Полу­чи­лось про­сто вос­хи­ти­тель­но, напом­ни­ло мне о кот­ле­тах из индю­ша­чье­го мяса. Оле­ни­на — мясо доста­точ­но плот­ное и ОЧЕНЬ пост­ное, но так как тут и частич­но сви­ной фарш, и лук, и хлеб — полу­ча­ет­ся отлич­но, как раз нуж­ный баланс. Очень соч­но, и в то же вре­мя нежир­но. У оле­ни­ны, как у вся­ко­го дико­го мяса, так­же есть свой осо­бый вкус, отлич­но соче­та­ю­щий­ся с чес­но­ком и спе­ци­я­ми.

Советский «кирпичик»

Один из самых про­стых видов бело­го хле­ба, т.к. печёт­ся в фор­ме, а не подо­вым — что рез­ко сни­жа­ет тре­бо­ва­ния к уме­нию пека­ря. Вкус­нее любо­го покуп­но­го аме­ри­кан­ско­го мага­зин­но­го хле­ба раз мини­мум в пять­де­сят (за ред­ки­ми исклю­че­ни­я­ми, типа бело­го хле­ба из пека­рен в мага­зи­нах Publix — этот неплох).

Не иде­аль­но чёт­кие углы, неболь­шой под­рыв кор­ки, круп­ные поры в мяки­ше — всё это, конеч­но, не по ГОСТу. Но на вкус это не вли­я­ет, а вот шарм домаш­не­му хле­бу таки при­да­ёт (вы бы виде­ли, сколь­ко на хле­бо­за­во­де хле­ба ухо­дит в брак). Семья сгрыз­ла всю бул­ку бук­валь­но за несколь­ко минут.

Корейский молочный хлеб из заварного теста

Выгля­дит — про­сто обал­деть.

Может быть, собе­русь попро­бо­вать. Я тут опять увлёк­ся хле­бо­пе­че­ни­ем, ибо нор­маль­ный хлеб в США, есть, увы не вез­де, а вме­ня­е­мо­го чёр­но­го, по-мое­му, нет вооб­ще. Знаю я, знаю, «в рус­ском мага­зине есть». Смот­рел я в «рус­ском» мага­зине. Нету там нор­маль­но­го хле­ба. Хоро­ший чёр­ный хлеб обя­зан быть заква­соч­ным, с хоро­шей ощу­ти­мой кис­лин­кой. То, что про­да­ёт­ся в «рус­ском мага­зине»… ну, не знаю. Может быть, оно где-то там рядом с заквас­кой, конеч­но, лежа­ло, но вкус — не тот от сло­ва «совсем». Свою заквас­ку я вывел, и свой чёр­ный хлеб на ней испёк, но какой-то он полу­чил­ся не очень аро­мат­ный (хотя и на голо­ву луч­ше хле­ба из «рус­ско­го мага­зи­на»). Будет вре­мя — замо­ро­чусь, и сде­лаю чёр­ный на КМКЗ.

Пескетарианство

Я, конеч­но, очень люб­лю биф­штек­сы, осо­бен­но сред­ней про­жар­ки, да на уго­льях.

Но я так­же очень люб­лю рыбу (осо­бен­но лосось) и про­чие море­про­дук­ты. И самый вкус­ный спо­соб пожа­рить рыбу — это запечь её на гри­ле. Толь­ко надо соблю­дать три пра­ви­ла — филе долж­но быть на коже (ина­че рас­пол­зёт­ся в лос­ку­ты), решёт­ку и саму рыбу надо сма­зать мас­лом (я исполь­зую олив­ко­вое), и рыбу нель­зя пере­жа­ри­вать (я жарю до внут­рен­ней тем­пе­ра­ту­ры 120 гра­ду­сов по Фарен­гей­ту ~49C). Полу­ча­ет­ся про­сто обал­ден­но.

Если мне когда-нибудь при­дёт­ся отка­зать­ся от упо­треб­ле­ния крас­но­го мяса или даже мяса вооб­ще, перей­ду на вот такую вот рыбу. Вполне согла­сен так жить.

Ешь @ Пей @ Стреляй

Новый год в этом году инте­рес­но сочет­нул­ся с поезд­кой на охо­ту.

Наде­лал вся­ко­го зовьет­ско­го ЖРАТ, и тут шурин позво­нил, мол, он соби­ра­ет­ся на охо­ту. Ну, зовьет­ское ЖРАТ в охап­ку и отпразд­но­ва­ли НГ пря­мо на заим­ке:

Мсяо «по-фран­цуз­ски» и оли­вье заме­ча­тель­но пошли под Сто­лич­ную, кото­рую мы потом запо­ли­ро­ва­ли шам­пан­ским. Патро­ны, кста­ти, не мои — я стре­ляю древним патро­ном Вин­че­стер 30–30, с закра­и­ной. Это шурин бар­ству­ет — стре­ля­ет по круп­ным целям на дистан­ции менее 100 мет­ров мат­че­вы­ми патро­на­ми с пуля­ми HPBT.

Охо­та была хоро­шей, хотя и не добыч­ли­вой. И у меня и у шури­на была воз­мож­ность добыть оле­ня. Но шурин боял­ся оста­вить подран­ка, так как у него выстро­и­лись два оле­ня в ряд. Пер­во­го-то зава­лишь, без вопро­сов, но пуля, рас­крыв­ша­я­ся «гриб­ком», на выле­те уже не име­ет доста­точ­но энер­гии, что­бы надёж­но добыть вто­ро­го оле­ня. А подран­ка делать — запад­ло.

У меня же была немно­го дру­гая ситу­а­ции — на меня вышли аж три оле­ня. При­смат­ри­ва­юсь и вижу — оле­ни­ха с дву­мя оле­ня­та­ми. Нет, такой фут­бол нам не нужен. В прин­ци­пе, добыть любо­го из них было бы пол­но­стью легаль­но, бла­го пят­ны­шек уже на оле­ня­тах не было. Но как-то это не по-люд­ски. Потом, оле­ни­ха, сумев­шая дорас­тить обо­их обол­ту­сов (у них обыч­но рож­да­ют­ся двое) до взрос­ло­го воз­рас­та при том, что лес кишит кой­о­та­ми — это хоро­шая оле­ни­ха. Пусть бега­ет.

Зовьетишер шмак

Вот есть тра­ди­ци­он­ные совет­ские блю­да «на новый год». Ну, понят­ное дело, оли­вье, салат с кра­ба­ми, какой-нить тор­тик — это что пер­вым в голо­ву при­хо­дит. Во вто­рую — какие-нибудь там шпро­ты и про­чие кон­сер­вы, в виде кол­ба­сы, студ­ни и залив­ные. Но это всё закус­ки. А вот что обыч­но сто­я­ло на ново­год­них сто­лах совет­ских семей в каче­стве горя­че­го? Гуг­ле­жом я нашёл толь­ко «фар­ши­ро­ван­ную кури­цу» — но я лич­но как-то её вот совсем не при­пом­ню. Сала­тов было море — это да. А вот горя­чее никак не вспом­ню. Кто чего вспом­нит?