Убил и съел

Вни­ма­ние, в посте фото­гра­фии уби­тых живот­ных.

Самую малость поохо­тил­ся на зад­нем дво­ре с воз­душ­кой. Добыл круп­ную бел­ку, бла­го сезон начал­ся аж с пят­на­дца­то­го сен­тяб­ря. Засве­тил ей точ­но в чай­ник, она не муча­лась, умер­ла момен­таль­но. Это пра­виль­но.

Так как я не счи­таю этич­ным убий­ство живот­ных, если это не вре­ди­те­ли или если я не буду исполь­зо­вать их по како­му-то хозяй­ствен­но­му делу, бел­ку я съел.

Добы­ча (бел­ка была очень круп­ной):

Обди­ра­ем с неё шку­ру и потро­шим:

Режем на пор­ци­он­ные кус­ки и выма­чи­ва­ем на ночь в рас­тво­ре соли (сто­ло­вая лож­ка на литр) — я все­гда так посту­паю с диким мясом:

Тща­тель­но про­мы­ва­ем и уби­ра­ем с мяса все частич­ки меха, кото­рые туда попа­ли. Обва­ли­ва­ем в муке со спе­ци­я­ми, жарим. После чего бель­ча­ти­на выгля­дит вполне буд­нич­но, как кури­ное кры­лыш­ко:

При­ят­но­го аппе­ти­та. Как на вкус? Да стан­дарт­ное, «tastes like chicken», т.е. как кури­ца. Весь­ма вкус­ное! Толь­ко мясо не белое, а тём­ное. И да, пожёст­че будет, чем обыч­ная кури­ца. В отли­чие от мага­зин­ных кур, кото­рые всю свою жизнь про­ве­ли в тес­ной клет­ке, дикие бел­ки бега­ют, и мыш­цы эти они исполь­зу­ют. Поэто­му самая вкус­ная часть бел­ки — это спин­ка, так как это мясо мень­ше рабо­та­ет. Ну, если взять не лабо­ра­тор­но выра­щен­но­го брой­ле­ра, а дере­вен­скую кури­цу, кото­рая нога­ми копа­ет чер­вя­ков, то её мясо будет точ­но таким же. С этим мож­но бороть­ся, мари­нуя мясо в ана­на­со­вом соке, если надо натур­про­дукт, или в мари­на­де с добав­ле­ни­ем иску­ствен­но­го бро­ме­ла­ми­на. Так­же хоро­шо рабо­та­ет папайя/папаин.

Кро­ме того, мож­но гото­вить её дру­ги­ми спо­со­ба­ми, напри­мер, сде­лать фри­ка­се или рагу. Бель­ча­ти­ну мож­но исполь­зо­вать в любом рецеп­те, где исполь­зу­ет­ся мясо кро­ли­ка — они абсо­лют­но вза­и­мо­за­ме­ня­е­мы.