На новый год вместо всяких ваших оливье и прочих картофельных салатов я сделал лосося горячего копчения. Сначала один день хорошенько просолил смесью соли и коричневого сахара 1:1, а потом закоптил клёном при температуре в 80С (180F). Получилось отлично, но на следующий день копчение хорошо перераспределилось по всему куску рыбы, и было ещё вкуснее.
Надо будет в следующий раз сделать из него холодный дип (соус для макания) к крекерам. Офигительно бы получилось. Прямо даже жаль, что я не пью, с пивом было бы отлично. Безалкогольного, что ли, купить.
Типа вот так:
