Category: рекомендую

Отлич­ный сери­ал про евре­ев и абре­ков, дав­нень­ко я с таким удо­воль­стви­ем целые сезо­ны не загла­ты­вал.

Самое инте­рес­ное, на мой взгляд в кино — это раз­ви­тие пер­со­на­жей. Вот в нача­ле филь­ма граж­да­нин такой, а в кон­це — вот такой, из-за все­го, что с ним слу­чи­лось. Тут оно есть в пол­ный рост.

Так­же хоро­шо пока­за­но, что невоз­мож­но остать­ся чистень­ким в таком деле как борь­ба с тер­ро­риз­мом. Глав­ные герои вынуж­де­ны фак­ти­че­ски дей­ство­вать таки­ми же мето­да­ми как и бар­ма­леи — брать в залож­ни­ков людей, пытать их, стре­лять без вся­ко­го суда и след­ствия.

Заод­но про­све­тил­ся по пово­ду боль­шо­го коли­че­ства раз­ных вещей, ближ­не­во­сточ­ной куль­ту­ры, и по пово­ду госу­дар­ства Изра­иль и их отно­ше­ний с Пале­сти­ной. С исто­ри­ей, прав­да, у меня до сих пор непо­нят­ка — на тер­ри­то­рии како­го госу­дар­ства был, соб­ствен­но, создан Изра­иль? Или там не было госу­дар­ства? А кто там был? Ничей­ная зем­ля? Курил Педи­ви­кию, но так ниче­го и не понял.

Да, и инте­рес­но сде­ла­но с язы­ко­вой точ­ки зре­ния — в ори­ги­на­ле сери­ал на иври­те и араб­ском. Нет­фликс сде­лал дуб­ляж иври­та на англий­ский, а вот абре­ки (и евреи, когда обща­ют­ся с абре­ка­ми) про­дол­жи­ли гово­рить на араб­ском. Поэто­му ино­гда смот­ришь диа­лог, где еврей гово­рит на араб­ском, а потом вдруг рез­ко пере­хо­дит на англий­ский — полу­ча­ет­ся неболь­шой дис­со­нанс 🙂 Нет, если есть жела­ние, то мож­но вру­бить ори­ги­наль­ную дорож­ку на иври­те, но посто­ян­но суб­тит­ры читать я не люби­тель — отвле­ка­ет силь­но.

Ска­жу я вам, что оно мне нра­вит­ся зна­чи­тель­но боль­ше тра­ди­ци­он­но­го. Во-пер­вых, тем, что не нуж­но делать нуд­ную неин­те­рес­ную рабо­ту типа про­вер­ки ста­ту­са дис­ков в мас­си­ве, их заме­ны, и про­че­го. Это поз­во­ля­ет скон­цен­три­ро­вать­ся на более инте­рес­ных (и денеж­ных) аспек­тах сисад­мин­ства — управ­ле­ни­ем AD, настрой­кой сетей, адми­ни­стри­ро­ва­ни­ем баз дан­ных, и так далее. А витую пару-то обжи­мать мож­но и мар­тыш­ку научить.

Но самый неожи­дан­ный аспект дан­но­го сисад­мин­ства лич­но для меня заклю­ча­ет­ся в том, что оно силь­но сдви­ну­ло меня в область про­грам­ми­ро­ва­ния. Пото­му что Пра­виль­ное Облач­ное Сисад­мин­ство — это Инфра­струк­ту­ра как Код, что под­ра­зу­ме­ва­ет руле­ние ресур­са­ми в первую оче­редь через исполь­зо­ва­ние JSON-шаб­ло­нов, нари­со­ван­ных в Visual Studio испол­ня­е­мых Team Foundation Server, и далее по алфа­ви­ту.

Осо­бен­но важ­но исполь­зо­вать Инфра­струк­ту­ру как Код если надо созда­вать туе­ву хучу оди­на­ко­вых ресур­сов. Я могу, напри­мер, 20 вир­ту­аль­ных машин с SQL Server-ом создать за 5 минут. Уда­чи угнать­ся если делать всё это рука­ми.

Ну, и обла­ко — это про­сто кру­то само по себе. Осо­бен­но для мало­го биз­не­са, напри­мер — это рань­ше надо было созда­вать сер­вер­ную, тра­тить кучу бабок про­сто для того, что­бы начать. С обла­ком же во-пер­вых, нет капи­та­ло­вло­же­ний, а во-вто­рых, мощ­ность ресур­сов мож­но нара­щи­вать по мере надоб­но­сти — начать с малень­ких, и закон­чить суперк­ла­сте­ра­ми с 24 тера­бай­та­ми опе­ра­тив­ки.

Коро­че, луб­лу и кере­мен­дую.

Два кули­нар­ных наблю­де­ния:

Нико­гда не готовь­те из оле­ни­ны плов. Это что-то чудо­вищ­ное — мясо настоль­ко дубе­ет, что есть это нель­зя. В плов надо мясо стро­го с жир­ком.

А вот кот­ле­ты из оле­ни­ны полу­ча­ют­ся отлич­ные. Вче­ра как раз при­го­то­вил — 50/50 со сви­ным фар­шем, с луком и чес­но­ком. Полу­чи­лось про­сто вос­хи­ти­тель­но, напом­ни­ло мне о кот­ле­тах из индю­ша­чье­го мяса. Оле­ни­на — мясо доста­точ­но плот­ное и ОЧЕНЬ пост­ное, но так как тут и частич­но сви­ной фарш, и лук, и хлеб — полу­ча­ет­ся отлич­но, как раз нуж­ный баланс. Очень соч­но, и в то же вре­мя нежир­но. У оле­ни­ны, как у вся­ко­го дико­го мяса, так­же есть свой осо­бый вкус, отлич­но соче­та­ю­щий­ся с чес­но­ком и спе­ци­я­ми.

Я, конеч­но, пла­вать люб­лю. Но не люб­лю потом целый день нюхать, как от меня пах­нет хло­ром. Ока­зы­ва­ет­ся, есть спе­ци­аль­ные шам­пу­ни, кото­рые сни­ма­ют хлор с кожи. Если я пра­виль­но разо­брал­ся, в состав вхо­дит кар­ба­мид, кото­рый хемо­сор­би­ру­ет хлор. И всё отлич­но, ника­ко­го запа­ха.

Кере­мен­дую.

Я, конеч­но, очень люб­лю биф­штек­сы, осо­бен­но сред­ней про­жар­ки, да на уго­льях.

Но я так­же очень люб­лю рыбу (осо­бен­но лосось) и про­чие море­про­дук­ты. И самый вкус­ный спо­соб пожа­рить рыбу — это запечь её на гри­ле. Толь­ко надо соблю­дать три пра­ви­ла — филе долж­но быть на коже (ина­че рас­пол­зёт­ся в лос­ку­ты), решёт­ку и саму рыбу надо сма­зать мас­лом (я исполь­зую олив­ко­вое), и рыбу нель­зя пере­жа­ри­вать (я жарю до внут­рен­ней тем­пе­ра­ту­ры 120 гра­ду­сов по Фарен­гей­ту ~49C). Полу­ча­ет­ся про­сто обал­ден­но.

Если мне когда-нибудь при­дёт­ся отка­зать­ся от упо­треб­ле­ния крас­но­го мяса или даже мяса вооб­ще, перей­ду на вот такую вот рыбу. Вполне согла­сен так жить.

Как уже писал, у меня была серьёз­ная про­бле­ма с вай­фа­ем, вызван­ная пере­ез­дом. Рань­ше у меня был дом фор­маль­но в три эта­жа (если совсем «по-чес­но­ку», то 2.5), а теперь в один. При том, что пло­щадь ново­го дома БОЛЬШЕ (310 квад­рат­ных мет­ров вме­сто 200). Соот­вет­ствен­но, дом зани­ма­ет зна­чи­тель­но боль­ше места, и одна точ­ка досту­па плюс повто­ри­тель чело­ве­че­ский доступ к сети обес­пе­чить уже не в состо­я­нии.

Поста­вил дома яче­и­стую сеть (mesh network) Orbi и сум­мар­но три точ­ки досту­па. Ситу­а­ция с вай­фа­ем поме­ня­лась ради­каль­ней­ше. Если рань­ше по вай­фаю ско­рость соеди­не­ния с интер­не­том не выхо­ди­ла за пре­де­лы 30 мега­бит, то сей­час я лег­ко выжи­маю из интер­не­та по вай­фаю сотку. При­чём, в любой ком­на­те, а не в непо­сред­ствен­ной види­мо­сти точ­ки досту­па, как рань­ше. Про­вод­ной интер­нет даёт 170 мега­бит при декла­ри­ру­е­мых 200 — но две­сти это, боюсь, без марш­ру­ти­за­то­ра, если толь­ко напря­мую к моде­му цеп­лять­ся.

Меж­ду собой в яче­и­стой сети точ­ки досту­па раз­го­ва­ри­ва­ют тоже по вай­фаю, про­сто исполь­зу­ют менее загру­жен­ный канал. Но боль­шин­ство при­лич­ных (Orbi в их чис­ле) точек досту­па так­же под­дер­жи­ва­ют меж­до­со­бой­чик по ста­ро­му доб­ро­му эзер­не­ту. Как кину меж­ду ними медь — долж­но стать ещё кру­че.

В‑общем, реко­мен­дую.

В США, в местах, где выход­цы из Восточ­ной Евро­пы не селят­ся ком­пакт­но, с неко­то­ры­ми про­дук­та­ми воз­ни­ка­ет напря­жён­ка. Напри­мер, с тво­ро­гом. До недав­не­го вре­ме­ни в мест­ном Паб­лик­се был непло­хой тво­рог «Друж­ба» (в нату­ре «Друж­ба», про­из­вод­ство «Friendship Farms»).

Но его, види­мо, кро­ме меня никто не брал, так что боль­ше его не про­да­ют. Ах, какая неза­да­ча.

Спа­се­ние при­шло немно­го с неожи­дан­ной сто­ро­ны. В Индии есть такой про­дукт под назва­ни­ем «панир». Так это тот же самый тво­рог, толь­ко прес­со­ван­ный — в нём очень мало сыво­рот­ки. Заехал в мест­ный индо­ки­тай, при­об­рёл три кир­пи­чи­ка пани­ра, и при­го­то­вил заме­ча­тель­ные сыр­ни­ки. Панир по срав­не­нию с тво­ро­гом очень сухой, поэто­му при­шлось доба­вить немно­го моло­ка, раз­мять рука­ми, и потом уже заме­ши­вать тесто. Панир так­же очень жир­ный (22% жир­но­сти!), а это имен­но такой тво­рог, из кото­ро­го Лазер­сон реко­мен­ду­ет гото­вить сыр­ни­ки. Сыр­ни­ки, или, ско­рее ска­зать, панир­ни­ки, полу­чи­лись очень вкус­ные, с насы­щен­ным сли­воч­ным вку­сом.

Одно­го толь­ко не хва­та­ло — вот этой вот кис­ло­мо­лоч­ной кис­лин­ки. Надо будет во вре­мя раз­ми­на­ния пани­ра вме­сто моло­ка доба­вить йогурт покис­лее, тогда полу­чит­ся ОНО.

Самый вкус­ный сое­вый соус, на мой взгляд — это япон­ский тама­ри. На выход­ных ездил в мага­зин к хоши­ми­нам, и при­ку­пил пра­виль­но­го соуса. Раз­ни­цу вид­но на эти­кет­ке. Сле­ва тама­ри, а спра­ва стан­дарт­ней­ший дешё­вый сое­вый соус. Напом­ню, что на эти­кет­ке ингри­ди­ен­ты ука­зы­ва­ют­ся в поряд­ке убы­ва­ния — т.е. того, что напи­са­но пер­вым — того и поло­же­но боль­ше все­го.

Что бро­са­ет­ся в гла­за (поми­мо того, что в тама­ри добав­ля­ют спирт)? Коли­че­ство исполь­зо­ван­ной пше­ни­цы. В обыч­ном про­стом сое­вом соусе основ­ной ингри­ди­ент (после воды) — это пше­ни­ца (её даже боль­ше, чем, соб­ствен­но, самой сои!) Это китай­ское вли­я­ние, в китай­ские сое­вые соусы кла­дут нава­лом пше­ни­цы. А в япон­ский тама­ри пше­ни­цу прак­ти­че­ски не кла­дут. Вон на левой эти­кет­ке пше­ни­цы даже мень­ше, чем соли. Мно­гим людям с непе­ре­но­си­мо­стью клей­ко­ви­ны обыч­ный сое­вый соус нель­зя, а тама­ри — вполне. К тому же он, зара­за, про­сто вкус­нее на мой взгляд.

Реко­мен­дую.

Мой люби­мый рус­ский повар Илья Иса­а­ко­вич Лазер­сон гото­вит себе достой­ную сме­ну. У него есть дочь Соня, тоже кули­нар. Сде­лал на выход­ных по её рецеп­ту тво­рож­ные вафли. Вот обыч­ные, что­бы были вкус­ны­ми, надо поли­вать сиро­па­ми, слив­ка­ми, и про­чим. А тво­рож­ные вафли вкус­ные — сами по себе. Кере­мен­дую.

Рецепт вкрат­це — взбить добе­ла 3 яйца с 4 лож­ка­ми саха­ра, доба­вить 300 грамм тво­ро­га, 4 сто­ло­вые лож­ки муки, 2 чай­ные лож­ки раз­рых­ли­те­ля, чут­ка мас­ла. Я ещё чуточ­ку при­со­лил. Всё хоро­шень­ко пере­ме­шать, и выпе­кать как обыч­но. А ежли ещё со сгу­щён­кой…