Category: рекомендую

Я, конеч­но, пла­вать люб­лю. Но не люб­лю потом целый день нюхать, как от меня пах­нет хло­ром. Ока­зы­ва­ет­ся, есть спе­ци­аль­ные шам­пу­ни, кото­рые сни­ма­ют хлор с кожи. Если я пра­виль­но разо­брал­ся, в состав вхо­дит кар­ба­мид, кото­рый хемо­сор­би­ру­ет хлор. И всё отлич­но, ника­ко­го запа­ха.

Кере­мен­дую.

Я, конеч­но, очень люб­лю биф­штек­сы, осо­бен­но сред­ней про­жар­ки, да на уго­льях.

Но я так­же очень люб­лю рыбу (осо­бен­но лосось) и про­чие море­про­дук­ты. И самый вкус­ный спо­соб пожа­рить рыбу — это запечь её на гри­ле. Толь­ко надо соблю­дать три пра­ви­ла — филе долж­но быть на коже (ина­че рас­пол­зёт­ся в лос­ку­ты), решёт­ку и саму рыбу надо сма­зать мас­лом (я исполь­зую олив­ко­вое), и рыбу нель­зя пере­жа­ри­вать (я жарю до внут­рен­ней тем­пе­ра­ту­ры 120 гра­ду­сов по Фарен­гей­ту ~49C). Полу­ча­ет­ся про­сто обал­ден­но.

Если мне когда-нибудь при­дёт­ся отка­зать­ся от упо­треб­ле­ния крас­но­го мяса или даже мяса вооб­ще, перей­ду на вот такую вот рыбу. Вполне согла­сен так жить.

Как уже писал, у меня была серьёз­ная про­бле­ма с вай­фа­ем, вызван­ная пере­ез­дом. Рань­ше у меня был дом фор­маль­но в три эта­жа (если совсем «по-чес­но­ку», то 2.5), а теперь в один. При том, что пло­щадь ново­го дома БОЛЬШЕ (310 квад­рат­ных мет­ров вме­сто 200). Соот­вет­ствен­но, дом зани­ма­ет зна­чи­тель­но боль­ше места, и одна точ­ка досту­па плюс повто­ри­тель чело­ве­че­ский доступ к сети обес­пе­чить уже не в состо­я­нии.

Поста­вил дома яче­и­стую сеть (mesh network) Orbi и сум­мар­но три точ­ки досту­па. Ситу­а­ция с вай­фа­ем поме­ня­лась ради­каль­ней­ше. Если рань­ше по вай­фаю ско­рость соеди­не­ния с интер­не­том не выхо­ди­ла за пре­де­лы 30 мега­бит, то сей­час я лег­ко выжи­маю из интер­не­та по вай­фаю сотку. При­чём, в любой ком­на­те, а не в непо­сред­ствен­ной види­мо­сти точ­ки досту­па, как рань­ше. Про­вод­ной интер­нет даёт 170 мега­бит при декла­ри­ру­е­мых 200 — но две­сти это, боюсь, без марш­ру­ти­за­то­ра, если толь­ко напря­мую к моде­му цеп­лять­ся.

Меж­ду собой в яче­и­стой сети точ­ки досту­па раз­го­ва­ри­ва­ют тоже по вай­фаю, про­сто исполь­зу­ют менее загру­жен­ный канал. Но боль­шин­ство при­лич­ных (Orbi в их чис­ле) точек досту­па так­же под­дер­жи­ва­ют меж­до­со­бой­чик по ста­ро­му доб­ро­му эзер­не­ту. Как кину меж­ду ними медь — долж­но стать ещё кру­че.

В‑общем, реко­мен­дую.

В США, в местах, где выход­цы из Восточ­ной Евро­пы не селят­ся ком­пакт­но, с неко­то­ры­ми про­дук­та­ми воз­ни­ка­ет напря­жён­ка. Напри­мер, с тво­ро­гом. До недав­не­го вре­ме­ни в мест­ном Паб­лик­се был непло­хой тво­рог «Друж­ба» (в нату­ре «Друж­ба», про­из­вод­ство «Friendship Farms»).

Но его, види­мо, кро­ме меня никто не брал, так что боль­ше его не про­да­ют. Ах, какая неза­да­ча.

Спа­се­ние при­шло немно­го с неожи­дан­ной сто­ро­ны. В Индии есть такой про­дукт под назва­ни­ем «панир». Так это тот же самый тво­рог, толь­ко прес­со­ван­ный — в нём очень мало сыво­рот­ки. Заехал в мест­ный индо­ки­тай, при­об­рёл три кир­пи­чи­ка пани­ра, и при­го­то­вил заме­ча­тель­ные сыр­ни­ки. Панир по срав­не­нию с тво­ро­гом очень сухой, поэто­му при­шлось доба­вить немно­го моло­ка, раз­мять рука­ми, и потом уже заме­ши­вать тесто. Панир так­же очень жир­ный (22% жир­но­сти!), а это имен­но такой тво­рог, из кото­ро­го Лазер­сон реко­мен­ду­ет гото­вить сыр­ни­ки. Сыр­ни­ки, или, ско­рее ска­зать, панир­ни­ки, полу­чи­лись очень вкус­ные, с насы­щен­ным сли­воч­ным вку­сом.

Одно­го толь­ко не хва­та­ло — вот этой вот кис­ло­мо­лоч­ной кис­лин­ки. Надо будет во вре­мя раз­ми­на­ния пани­ра вме­сто моло­ка доба­вить йогурт покис­лее, тогда полу­чит­ся ОНО.

Самый вкус­ный сое­вый соус, на мой взгляд — это япон­ский тама­ри. На выход­ных ездил в мага­зин к хоши­ми­нам, и при­ку­пил пра­виль­но­го соуса. Раз­ни­цу вид­но на эти­кет­ке. Сле­ва тама­ри, а спра­ва стан­дарт­ней­ший дешё­вый сое­вый соус. Напом­ню, что на эти­кет­ке ингри­ди­ен­ты ука­зы­ва­ют­ся в поряд­ке убы­ва­ния — т.е. того, что напи­са­но пер­вым — того и поло­же­но боль­ше все­го.

Что бро­са­ет­ся в гла­за (поми­мо того, что в тама­ри добав­ля­ют спирт)? Коли­че­ство исполь­зо­ван­ной пше­ни­цы. В обыч­ном про­стом сое­вом соусе основ­ной ингри­ди­ент (после воды) — это пше­ни­ца (её даже боль­ше, чем, соб­ствен­но, самой сои!) Это китай­ское вли­я­ние, в китай­ские сое­вые соусы кла­дут нава­лом пше­ни­цы. А в япон­ский тама­ри пше­ни­цу прак­ти­че­ски не кла­дут. Вон на левой эти­кет­ке пше­ни­цы даже мень­ше, чем соли. Мно­гим людям с непе­ре­но­си­мо­стью клей­ко­ви­ны обыч­ный сое­вый соус нель­зя, а тама­ри — вполне. К тому же он, зара­за, про­сто вкус­нее на мой взгляд.

Реко­мен­дую.

Мой люби­мый рус­ский повар Илья Иса­а­ко­вич Лазер­сон гото­вит себе достой­ную сме­ну. У него есть дочь Соня, тоже кули­нар. Сде­лал на выход­ных по её рецеп­ту тво­рож­ные вафли. Вот обыч­ные, что­бы были вкус­ны­ми, надо поли­вать сиро­па­ми, слив­ка­ми, и про­чим. А тво­рож­ные вафли вкус­ные — сами по себе. Кере­мен­дую.

Рецепт вкрат­це — взбить добе­ла 3 яйца с 4 лож­ка­ми саха­ра, доба­вить 300 грамм тво­ро­га, 4 сто­ло­вые лож­ки муки, 2 чай­ные лож­ки раз­рых­ли­те­ля, чут­ка мас­ла. Я ещё чуточ­ку при­со­лил. Всё хоро­шень­ко пере­ме­шать, и выпе­кать как обыч­но. А ежли ещё со сгу­щён­кой…

Самая боль­шая про­бле­ма на самом деле с месен­же­ром Теле­грам — это то, что граж­дане, его напи­сав­шие, реши­ли исполь­зо­вать не уже хоро­шо извест­ные и про­ду­ман­ные реше­ния, а сде­ла­ли свою шиф­ро­ва­ние сами. Это, в прин­ци­пе, не есть мове­тон само по себе — при том усло­вии, что в тво­ей коман­де рабо­та­ет пара док­то­ров наук со сте­пе­ня­ми в крип­то­гра­фии. Но если же шиф­ро­ва­ни­ем будет зани­мать­ся кто-то с недо­ста­точ­ным уров­нем обра­зо­ва­ния, то полу­чен­ный резуль­тат будет коря­вым, и (срав­ни­тель­но) лег­ко лома­ю­щим­ся. Так что не обо­льщай­тесь его мни­мой без­опас­но­стью. Если вами по-насто­я­ще­му заин­те­ре­су­ют­ся, взло­мать ваш Теле­грам не состав­ля­ет боль­шо­го тру­да.

Ста­тья на Хаб­ре по теме
Ещё (на англий­ском)

Заме­нил решёт­ку на гри­ле из лито­го чугу­на на решёт­ку из нержа­ве­ю­щей ста­ли. Чугун про­сто В КОРЯГУ ДОСТАЛ тем, что его надо посто­ян­но чистить и сма­зы­вать, ина­че он будет ржа­веть.

Хотя полос­ки на мясе с чугу­ном, конеч­но, полу­ча­ют­ся кра­си­вее. Но и тут тоже непло­хи. Я опа­сал­ся, что к нержа­вей­ке будет всё при­ли­пать — и напрас­но. Если всё нор­маль­но про­гре­то, то ниче­го не при­ли­па­ет.

А вооб­ще мой наи­бо­лее удач­ный гриль, где у меня полу­ча­лись самые кра­си­вые биф­штек­сы, имел решёт­ку из эма­ли­ро­ван­но­го чугу­на. Если её не ронять, то всё нор­маль­но. Она лег­ко чистит­ся, и не ржа­ве­ет. И полос­ки хоро­шие.

У меня есть сла­бость к беру­шам 🙂 Осо­бен­но ува­жаю про­дук­цию «Хани­велл» и 3М.

При­ку­пил инте­рес­ные беру­ши — они и беру­ши, и одно­вре­мен­но науш­ни­ки с радио. Мож­но слу­шать УКВ и СВ радио­стан­ции. А самое инте­рес­ное (для меня) это воз­мож­ность играть музы­ку через блю­тус. Поло­жил в кар­ман теле­фон, заря­дил люби­мый плей­лист и пошёл пахать на трак­то­ре. Под луч­шие хиты «Радио­хед» (ну или кому что там бли­же, дело-то хозяй­ское) рабо­та на при­уса­деб­ном участ­ке пре­вра­ща­ет­ся прак­ти­че­ски в удо­воль­ствие.

Сте­пень ослаб­ле­ния шума у этих беру­шей не такая высо­кая, как у самых моих мощ­ных «Пел­то­ров» (31 деци­бел!), а «толь­ко» 24 деци­бе­ла. Но мне было абсо­лют­но ком­форт­но рабо­тать в них и на трак­то­ре, и с бен­зо­ко­сой. Со 100 деци­бел (при­мер­но уро­вень шума трак­то­ра) они сни­жа­ют до 76 — это при­мер­но уро­вень шума, созда­ва­е­мо­го мощ­ным пыле­со­сом.