Category: жратва

Баста; доел, нако­нец, всю оле­ни­ну, что шурин добыл в про­шлом году.

Что до спо­со­бов при­го­тов­ле­ния, то я оста­но­вил­ся на туше­нии. Лич­но мне так наи­бо­лее вкус­но. На оле­нине нет жира, вооб­ще. Иллю­стра­ция:

Поэто­му оле­ни­ну надо или гото­вить очень быст­ро, или очень мед­лен­но. Гото­вить оле­ни­ну быст­ро — озна­ча­ет жарить её как биф­штекс, но не более, чем до мало-сред­ней про­жар­ки (medium rare). Я такую про­жар­ку и на говя­дине не очень люб­лю, мне нра­вит­ся про­жар­ка сред­няя (medium). Тек­сту­ра мяса с малой про­жар­кой не нра­вит­ся.

Потом, олень, как ни кру­ти, а живот­ное дикое. Ника­кой инспек­ции он не про­хо­дил. Конеч­но, это не мед­ведь, чьё мясо прак­ти­че­ски со сто­про­цент­ной гаран­ти­ей зара­же­но три­хи­нел­лё­зом, пото­му что он пло­то­яд­ный мле­ко­пи­та­ю­щий (то же самое каса­ет­ся вол­ков, кой­о­тов, лис, и про­чих — поэто­му чело­век хищ­ни­ков, как пра­ви­ло, не ест), но всё рав­но мне лич­но бзд­ли­во не до кон­ца гото­вить дикое мясо. Поэто­му лич­но для меня луч­шим спо­со­бом явля­ет­ся всё же туше­ние в тече­ние несколь­ких часов — это гаран­тия отсут­ствия вся­ких потен­ци­аль­ных про­блем.

Пор­ци­я­ми обжа­ри­ваю мясо в чугун­ке, потом обжа­ри­ваю лук. Добав­ляю мясо к луку, зали­ваю креп­ким бульо­ном, заод­но дегла­зи­рую дно чугун­ка. Мне боль­ше все­го нра­вит­ся бульон из кон­цен­тра­та, там уже есть все необ­хо­ди­мые спе­ции.

Даль­ше ста­вишь на малень­кий огонь и ждёшь, когда мясо дой­дёт до нуж­ной сте­пе­ни мяг­ко­сти. Даже мои дети — при­ве­ре­ды жут­кие — с удо­воль­стви­ем едят. Поверх пюре или риса осо­бен­но хоро­шо им захо­дит. Вооб­ще, от говя­ди­ны отли­чить очень слож­но. Тек­сту­ра плот­нее и жира мень­ше, и то надо знать, что искать.

Надо будет дру­го­го добыть! Сезон-то не за гора­ми уже. Два с пол­ти­ной меся­ца и впе­рёд — уже мож­но охо­тить­ся с арба­ле­том.

Зву­чит уже как нача­ло анек­до­та. Но раз­жил­ся нако­нец-то оле­нин­кой. Добыл, прав­да, само­го оле­ня уже не я — шури­ну посчаст­ли­ви­лось. Хоро­ший олень, тол­стый, осо­бен­но для наших южных кра­ёв (зве­ри на юге более мел­кие):

Рога инте­рес­ные, несим­мет­рич­ные. На обо­их кон­цах по три отрост­ка (points), сум­мар­но шесть (six point deer), на рас­по­ло­же­ны неоди­на­ко­во. Обыч­но это боль­ше ценит­ся, хотя вооб­ще шесть отрост­ков это скром­но. При­мер­но трёх лет олень.

Раз­де­лы­вать оле­ня вызвал­ся я, ради прак­ти­ки. Вот толь­ко шурин стре­ля­ет пуля­ми с выем­кой, и в целом это обыч­но нор­маль­но, но пули с выем­кой при попа­да­нии в кость неред­ко раз­ле­та­ют­ся на мел­кие оскол­ки, и преду­га­дать, куда оно даль­ше поле­тит, почти нере­аль­но. Коро­че, вскры­ваю я это­го несчаст­но­го оле­ня, а у него в брюш­ной поло­сти — ГОВНО. Пото­му что пуля раз­ва­ли­лась, сри­ко­ше­ти­ро­ва­ла от внут­рен­ней поверх­но­сти рёбер и поле­те­ла в кишеч­ник.

В‑общем, непри­ят­но было, потом зако­ле­ба­лись его отмы­вать и сре­зать загва­з­дан­ное. Ну, что делать, быва­ет.

Так что хоть оле­ня добыл и не я, но от души поучаст­во­вал, мяг­ко гово­ря. Насту­па­ю­щий новый год отме­ти­ли отлич­но.

Для тех, кто вака­ри­ма­сен. «Сосис­ка в тесте» здесь было пере­ве­де­но явно машин­ным пере­во­дом, кото­рый вос­при­нял это как «сосис­ка внут­ри тестя», т.е. внут­ри отца жены.

Пра­виль­ный пере­вод не оче­ви­ден, такое блю­до на аме­ри­кан­ском англий­ском назы­ва­ет­ся pig in a blanket (сви­нья под оде­я­лом). Не знаю, поче­му, види­мо, из-за того, что изна­чаль­но сосис­ки дела­ли из сви­ни­ны. Я спе­ци­аль­но ска­зал «на аме­ри­кан­ском англий­ском», пото­му что на бри­тан­ском англий­ском оно назы­ва­ет­ся уже по-дру­го­му: sausage roll (рулет с колбасой/сосиской).

Вче­ра я узнал, что у англи­чан есть такое блю­до как бутер­брод с кар­то­фе­лем-фри.

Они назы­ва­ют его «chip butty». Butty — это то же самое, что «бутер» у рус­ских, толь­ко, понят­ное дело, про­ис­хож­де­ние немно­го дру­гое. А кар­то­фель фри они назы­ва­ют «чип­са­ми». А как они назы­ва­ют, собсно то, что весь мир зна­ет как «чип­сы»? Они назы­ва­ют их «кри­спса­ми» (crisps).

У них всё тоже как у нас, всё не как у нор­маль­ных людей.

А не стар­бак­су — гёрл!!!

Наклей­ка на вход­ной две­ри мест­ной кофей­ни. Кофе, кста­ти, пре­крас­ный, в отли­чие от.

Когда я был в Рос­сии в 2017 году, я зашёл в тамош­ний Стар­бакс. Их кофе и в Рос­сии был гов­но. Рус­ская фран­ши­за «Кофе­ма­ния» была в сто раз кру­че. Ну, а теперь Стар­бак­са в Рос­сии вооб­ще нет, так что и про­бле­ма не сто­ит. Инте­рес­но, кто открыл­ся на месте этих кофе­ен, и стал ли там кофе луч­ше.

У меня была газо­вая пли­та, кото­рая оста­ви­ла самые тяж­кие впе­чат­ле­ния. Во-пер­вых, пли­та была Сам­сунг, а то, что Сам­сунг дела­ет гов­но, я тогда ещё не знал. Но дело было даже не в том, что она как-то там рабо­та­ла не очень (хотя рабо­та­ла она дей­стви­тель­но хре­но­во). Хуже все­го было, что её забо­да­ешь­ся мыть и чистить. Решёт­ка на ней была — чугу­ни­е­вая, сло­на на бегу удер­жит, ей убить было мож­но. А про­стран­ство с горел­ка­ми было силь­но утоп­ле­но в пли­ту, разу­ме­ет­ся, «ради ваше­го же бла­га» — удер­жи­вать про­ли­тое. Толь­ко вот заод­но эта утоп­лен­ность соби­ра­ла огром­ное коли­че­ство гря­зи, и мне реаль­но надо­е­ло её мыть. И смот­рю я на нор­маль­ные газо­вые пли­ты, не Сам­сунг, про­да­ю­щи­е­ся на нашем рын­ке, и вижу в них абсо­лют­но ту же про­бле­му. Огром­ные тяжё­лые решёт­ки, силь­ная утоп­лен­ность в пли­ту, соби­ра­ю­щая срач:

А теперь посмот­рим на газо­вые пли­ты, на кото­рых гото­вят пищу наши япон­ские дру­зья (в Япо­нии как-то не при­ви­лись элек­три­че­ские пли­ты, не знаю даже, поче­му):

Опус­кая оче­вид­ную раз­ни­цу в коли­че­стве горе­лок — какую про­ще чистить и мыть? Ответ-то ведь оче­ви­ден.

Кро­ме того, подоб­но­го рода пли­ты быва­ют в Ита­лии:

Поче­му подоб­но­го рода газо­вые пли­ты не про­да­ют­ся на нашем рын­ке — загад­ка. Ведь оче­вид­но, насколь­ко они удоб­нее в чист­ке. Нет, надо гро­мо­дить вот такую ерун­ду. Поче­му, с какой целью — непо­нят­но.

Какое же отлич­ное место. Наби­тое, конеч­но, тури­ста­ми, но как же уют­но, чорт побе­ри! Вот эти кро­шеч­ные ресто­ран­чи­ки, рас­по­ло­жен­ные друг за дру­гом в пере­ул­ке Омо­идэ Ёко­тё, иду­щие мимо люди, тра­ди­ци­он­ные укра­ше­ния. Кто-то гото­вит посе­ти­те­лям яки­то­ри — тра­ди­ци­он­ные кури­ные шаш­лыч­ки, кто-то жарит гёд­за — япон­ские пель­ме­ни, кто-то нали­ва­ет кли­ен­там сакэ и Сап­по­ро.

Дав­но уже меч­таю посе­тить Япо­нию, и обя­за­тель­но посе­тить это место. Увы, хоть и учил я три семест­ра япон­ский язык, а всё забыл нахрен. Вот я немец­кий один семестр учил — так боль­ше от него пом­ню, чем япон­ско­го.

Пере­во­жу з нашої бісівсь­кої мови:

Зооза­щит­ник: да как вы вооб­ще може­те есть этих дра­го­цен­ных существ????
Мясо­ед: это вопрос рито­ри­че­ский или же вам нуж­ны рецеп­ты??

Бара­ньи отбив­ные, если поку­пать их в роз­ни­цу, сто­ят совер­шен­но невме­ня­е­мых денег — сорок руб­лей за кило­грамм ($19.99/1lb).

А если не в роз­ни­цу, то мож­но купить рёб­рыш­ки бараш­ка, на жар­кое (lamb rib roast) за цену вдвое ниже. Даль­ше дело тех­ни­ки — наре­за­ем их на отбив­ные, по одно­му или по два рёб­рыш­ка на штуч­ку, это уж как вам нра­вит­ся. Сре­за­ем лиш­ний поверх­ност­ный жир (люби­те­ли могут его выто­пить на плов), солим, и жарим как обыч­ный биф­штекс на гри­ле.

Упо­треб­ля­ем с мят­ным или чес­ноч­ным соусом — и тот и дру­гой пре­крас­но под­хо­дят к бара­нине.

Наде­юсь, что бара­но­вод­ство, бла­го­по­луч­но уби­тое в США в 1950е годы, сно­ва воз­ро­дит­ся. Тогда и бара­ни­на будет луч­ше (это при­воз­ная, аж из Новой Зелан­дии, блин), и сто­и­мость вещей из нату­раль­ной шер­сти, ныне совер­шен­но невме­ня­е­мая, будет ниже. Я шерсть очень люб­лю, осо­бен­но нос­ки и испод­нее. Да, вы не ослы­ша­лись, шер­стя­ное испод­нее. Это иде­аль­ная вещь ходить в похо­ды и на охо­ту. В отли­чие от хлоп­ка, кото­рый намо­ка­ет и начи­на­ет нати­рать вся­кое (это осо­бен­но нос­ков каса­ет­ся!) шерсть ведёт себя пре­крас­но. Но сто­ит… ой… Вот, напри­мер, каль­со­ны и фуфай­ка муж­ские, 100% шерсть, так почти сто монет заря­жа­ют.