Category: акын

Пер­вый год на моей памя­ти, когда ново­сти не начи­на­ют­ся с заго­лов­ков типа «15 чело­век были затоп­та­ны насмерть при пере­стрел­ке, воз­ник­нув­шей у стен­да с теле­ви­зо­ра­ми».

И смех и грех.

Уже дав­но хотел попро­бо­вать занять­ся изго­тов­ле­ни­ем сво­их коп­чё­но­стей. Решил начать с само­го про­сто­го — с беко­на. Бекон дела­ет­ся доволь­но быст­ро — око­ло неде­ли (в зави­си­мо­сти от раз­ме­ра и тол­щи­ны). Резуль­тат не разо­ча­ро­вал!

После тако­го беко­на ЛЮБОЙ мага­зин­ный бекон, вне зави­си­мо­сти от цены, кажет­ся прес­ным и водя­ни­стым. Вкус у мага­зин­но­го беко­на как бы раз­бав­лен; здесь же вкус кон­цен­три­ро­ван­ный, и пах­нет он соот­вет­ству­ще. Хоро­шо, что я не иудей, и мне мож­но 🙂 Иуде­ям, впро­чем, тоже мож­но, если очень хочет­ся 🙂

Ярко-розо­вый цвет на раз­ре­зе от нит­рит­ной соли и коп­че­ния. Дыр­доч­ка в беконе от тем­пе­ра­тур­но­го щупа.

Да, бекон (как и все подоб­ные изде­лия) надо обра­ба­ты­вать нит­рит­ной солью. И дело даже не толь­ко в том, что нит­рит натрия предот­вра­ща­ет рост кло­стри­дий, воз­бу­ди­те­лей тяже­лей­ше­го пище­во­го отрав­ле­ния — боту­лиз­ма. Дело в том, что нит­рит натрия реа­ги­ру­ет с бел­ка­ми мяса и даёт кол­ба­сам, беко­ну, вет­чине, и т.п. розо­вый отте­нок и этот самый «кол­бас­ный» вкус. Если сде­лать всё то же самое без нит­ри­та натрия, то полу­чит­ся про­сто коп­чё­ная сви­ни­на. При­чём это будет вполне без­опас­но с точ­ки зре­ния боту­лиз­ма — про­са­ли­ва­ет­ся бекон в холо­диль­ни­ке (а при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре кло­стри­дии пло­хо рас­тут), а перед упо­треб­ле­ни­ем под­вер­га­ет­ся теп­ло­вой обра­бот­ке, что раз­ла­га­ет боту­ло­ток­син. Но это полу­чит­ся коп­чё­ная сви­ни­на. Не бекон. Нет, это тоже будет вкус­но. Но это всё же будет не бекон. Не будет в нём вот это­го вет­чин­но­го при­вку­са и кон­си­стен­ции.

Что до без­опас­но­сти (в боль­ших коли­че­ства нит­рит натрия ток­си­чен), то поверь­те мне, упо­треб­ляя све­жие ово­щи, вы загла­ды­ва­те нит­ри­ты и нит­ра­ты в гораз­до боль­ших коли­че­ствах. Сель­де­рей содер­жит в себе осо­бен­но высо­кие кон­цен­тра­ции, и всё то, что вы види­те в мага­зи­нах с наклей­ка­ми uncured («сде­ла­но без нит­рит­ной соли») на самом деле тупо обра­ба­ты­ва­ет­ся соком сель­де­рея, про­шед­шим фер­мен­та­цию. Резуль­тат — тот же самый нит­рит натрия, толь­ко гораз­до более хими­че­ски гряз­ный. Ну, то-есть, это при­мер­но такое же наду­ва­тель­ство, как и «без­дрож­же­вой хлеб» на заквас­ке.

Даль­ше про­шу под кат. Берём кусок с пуза сви­ньи, и тща­тель­но взве­ши­ва­ем:
Continue reading «Домаш­ний бекон»

Боль­ше все­го я не люб­лю круп­ные бан­ки и стра­хо­вые ком­па­нии. Финан­со­вые транс­на­ци­о­наль­ные ком­па­нии, по-мое­му, явля­ют­ся самым боль­шим вра­гом чело­ве­че­ства вооб­ще. Пото­му что им на людей, на эко­но­ми­ку — насрать сто куч. Они свои день­ги полу­ча­ют при любых усло­ви­ях — даже когда всё про­из­вод­ство уйдёт из стра­ны окон­ча­тель­но, для них всё будет пре­крас­но. Они за гло­ба­лизм. Они живут пере­рас­пре­де­ле­ни­ем денеж­ных пото­ков, в какой стране про­из­вод­ство им глу­бо­ко напле­вать. Речь не о мел­ких бан­ках, даю­щих людям воз­мож­ность при­об­ре­сти дома в рас­сроч­ку. Речь о таких гиган­тах, напри­мер, как «Сити­г­руп».

То же самое каса­ет­ся стра­хо­вых ком­па­ний. Они тоже нихе­ра не дела­ют. Они ниче­го не про­из­во­дят. Они пере­рас­пре­де­ля­ют денеж­ные пото­ки, точ­но так же, как финан­со­вый капи­тал. Что ком­па­нии меди­цин­ско­го стра­хо­ва­ния, что ком­па­нии стра­хо­ва­ния иму­ще­ства. Недав­но эти гни­ды с боль­шой пом­пой рас­ска­зы­ва­ли по теле­ви­зо­ру, как они сни­зи­ли стра­хо­вые взно­сы за стра­хо­ва­ние авто­мо­би­лей. Гля­ди­те, мол, какие мы хоро­шие. Ага. Толь­ко за рам­ка­ми это­го повест­во­ва­ния оста­лось то, что шта­ты им неду­смыс­лен­но намек­ну­ли, что непло­хо бы, а в неко­то­рых шта­тах так и вооб­ще на них пода­ли в суд и заста­ви­ли.

Ну, толь­ко ведь мы хоро­шо зна­ем, что гни­ды всё рав­но свои день­ги полу­чат. Так что наша грё­ба­ная стра­хов­ка взя­ла и задра­ла цену на стра­хов­ку дома. На две­сти дол­ла­ров в год. И это, может быть, даже отно­си­тель­но понят­но, типа, люди боль­ше дома око­ла­чи­ва­ют­ся, но всё рав­но обид­но. Финан­со­вые гады есть финан­со­вые гады.

–так обыч­но гово­рят боль­ным, у кото­рых диа­гно­сти­ру­ют неиз­ле­чи­мый рак. Рак ни у кого из нас, сла­ва Аскле­пию, не нашли, но оза­бо­тить­ся дела­ми при­шлось. Тре­тье­го дня сосед­ские дети весь день игра­ли с наши­ми. А поза­вче­ра при­шла весё­лая весть — у сосед­ки поло­жи­тель­ный тест на ковид­лу. Ага. Не знаю, про­не­сёт или нет, но попы­тал­ся сде­лать всё важ­ное, что мог; хотел успеть до того, как забо­лею, если забо­лею. Хоро­шо, что вче­ра был выход­ной, День Вете­ра­нов. Тита­ни­че­ски­ми уси­ли­я­ми доде­лал, нако­нец, пол.

Было:

Ста­ло:

Самое боль­шое гад­ство во всей опе­ра­ции была не уклад­ка, соб­ствен­но, пола. И даже не взла­мы­ва­ние плит­ки. Самым боль­шим гад­ством было отко­лу­пы­ва­ние рас­тво­ра, на кото­ром лежа­ла плит­ка, от бето­на. На это ушло про­сто огром­ное коли­че­ство вре­ме­ни. Если бы я зара­нее знал, что это ока­жет­ся так слож­но (и гряз­но), я бы нанял услов­ных узбе­ков. Но щас уже всё сде­ла­но, и сде­ла­но так, как я хочу, что­бы было сде­ла­но. Заод­но эта ком­на­та ста­ла визу­аль­но боль­ше — так как теперь нет это­го раз­де­ле­ния на ков­ро­лин и плит­ку, вез­де один и тот же пол лежит.

Ну, буду наде­ять­ся, что мы всё же не забо­ле­ем.

Вот ведь уди­ви­тель­ное дело — рес­пуб­ли­кан­ские кан­ди­да­ты мне ни разу в теле­фон со сво­и­ми СМС не лез­ли. А демо­кра­ты — лезут.

За кого боль­ше хочет­ся голо­со­вать? За тех, кто лезет, или за тех, кто нет? Ответ само­оче­ви­ден.

И так у них все­гда и вез­де. Демо­кра­ты — очень мет­кие стрел­ки, раз за разом попа­да­ют себе точ­но в ногу. Выбор Трам­па на про­шлых выбо­рах был не сколь­ко огром­ным выиг­ры­шем рес­пу­би­кан­цев, сколь­ко тоталь­ным про­иг­ры­шем демо­кра­тов. Погля­дим, что будет зав­тра. Я в про­шлый раз ока­зал­ся прав с точ­но­стью до наобо­рот, так что в этот раз попри­дер­жу язык, гля­дишь, за умно­го сой­ду.

В моём доме рань­ше жили какие-то шиб­ко веру­ю­щие граж­дане. Мужик был каким-то там не то пас­то­ром, не то вос­крес­ным про­по­вед­ни­ком, не знаю точ­но. У них было не то двое, не то трое детей, кото­рых они «вос­пи­ты­ва­ли в хри­сти­ан­ском духе». В под­ва­ле на фаль­шпо­тол­ке пас­тор выта­щил одну из пане­лей, обос­сал её по кра­ям чем-то жёл­тым и напи­сал, что, мол, надо быть храб­рым и силь­ным, и сле­до­вать за каким-то мек­си­кан­цем по име­ни Хесус.

Ага. В фаль­шпо­тол­ке я, для нача­ла, нашёл десят­ка два пустых пив­ных банок.

Даль­ше — боль­ше. Про­во­дил неболь­шие зем­ля­ные рабо­ты и наткнул­ся на целый похо­ро­нен­ный СКЛАД пустых буты­лок. Здесь где-то одна чет­верть того, что я обна­ру­жил.

Я до сих пор нет-нет, а наты­ка­юсь на пустые бан­ки и бутыл­ки из-под раз­но­го рода бры­ка­лов­ки. Так­же нашёл несколь­ко пустых упа­ко­вок из-под каких-то таб­ле­ток, про­да­ю­щих­ся по рецеп­ту. Эти­кет­ка уже полу­ис­тле­ла, так что опре­де­лить, какие колё­са они тут гло­та­ли, не полу­чи­лось. Но пред­по­ло­жи­тель­но, либо обез­бо­ли­ва­ю­щее, либо что-нибудь с декс­тро­ме­тор­фа­ном или алпра­зо­ла­мом (или чо у нас там ещё есть). Детиш­ки, зна­чит, ещё и дурью бало­ва­лись, молод­цы.

Вот так вот ведут себя дети, «вос­пи­тан­ные в хри­сти­ан­ском духе».

Всё это вос­пи­та­ние «в каком-то духе» — чушь соба­чья. Хочешь ты, не хочешь, а дети всё рав­но будут отра­же­ни­ем тебя. Детей поэто­му вос­пи­ты­вать бес­по­лез­но. Вос­пи­ты­вать надо себя, так как дети вос­при­ни­ма­ют толь­ко лич­ный при­мер, кото­рым они уже и будут вос­пи­ты­вать­ся. Если ты мудак — дети у тебя тоже будут муда­ка­ми. И неваж­но, какой ты при этом мудак, мусуль­ман­ский, хри­сти­ан­ский, или вооб­ще неве­ру­ю­щий. А раз­ве­ши­ва­ние по углам раз­ных кар­ти­нок и обос­сан­ных фаль­шпа­не­лей (сука, упа­ков­ка таких сорок дол­ла­ров сто­ит, а по одной не про­да­ют) — это бре­дя­ти­на, к вос­пи­та­нию детей отно­ше­ния не име­ю­щая.

Такое ощу­ще­ние, что у нас в стране идёт «пере­строй­ка», посто­ян­но нету какой-то части това­ров. Ну лад­но, из лаба­зов выме­ли рис и бобы, быва­ет, народ заку­па­ет­ся под «вто­рую вол­ну». С мака­ро­на­ми туго­ва­то, тоже пони­маю. Дефи­цит муки и дрож­жей тоже могу объ­яс­нить (хотя и в мень­шей сте­пе­ни — это отку­да у нас вдруг появи­лось такое коли­че­ство домаш­них пека­рей?)

Но поче­му исчез­ли филь­тры для кофе­ва­рок? Где логи­ка? Кому они нуж­ны в таких коли­че­ствах? Зачем?

У меня есть толь­ко одно объ­яс­не­ние — эти филь­тры про­из­во­дят­ся на тех же заво­дах, что и туа­лет­ная бума­га и одно­ра­зо­вые бумаж­ные поло­тен­ца. Толь­ко пом­ня преды­ду­щие уро­ки, они выпус­ка­ют боль­ше туа­лет­ной бума­ги и поло­те­нец, в ущерб филь­трам.

А кофе-то как пить? У меня, конеч­но, есть турец­кая джез­ва, но это уж на край­ний слу­чай. То ли я не очень умею гото­вить кофе в тур­ке, то ли она у меня непра­виль­ная, но полу­ча­ет­ся как-то неа­ро­мат­но.

Празд­ник феде­раль­ный, но не шта­тов­ский, так что мы гуля­ем, а дети в шко­ла. Кра­со­та!!!

Вот при­дёт какой-нибудь Бай­ден и отме­нят празд­ник нафиг, в соот­вет­ствии с совре­мен­ной куль­ту­рой воз­му­ще­ния. Ну, а как же, Колумб же огнём и мечом заво­ё­вы­вал Новый Свет. Заво­ё­вы­вал он, прав­да, немно­го не тер­ри­то­рию США, а Гаи­ти, Ямай­ку, и про­чую Кубу.

Не кажет­ся мне это пра­виль­ным. Про­бле­ма в том, что мы судим о том, что было 6 веков назад, с совре­мен­ных пози­ций. И для сво­е­го вре­ме­ни всё это было вполне в поряд­ке вещей. И гено­цид, и раб­ство, и про­чее. Да и не в Колум­бе дело. Его и то откры­ва­те­лем Ново­го Све­та мож­но счи­тать с БААААААЛЬШОЙ натяж­кой, учи­ты­вая стран­ствия викин­гов. И если бы не было Колум­ба, был бы кто-то дру­гой.

А индей­цев хоть и жал­ко, но толь­ко, так ска­зать, с обще­гу­ма­ни­сти­че­ских пози­ций. Встре­тив в реаль­ной жиз­ни како­го-нибудь индей­ца из пле­ме­ни Коман­чей, нам бы самим ООООЧЕНЬ не поздо­ро­ви­лось бы. И друг друж­ку они реза­ли не с мень­шей охо­той, чем испан­цы и пор­ту­галь­цы — индей­цев.